Servings: 4 personer
Ingredienser
Dej
- 100 g kikærtemel
- 200 ml vand
- 2 spsk. olivenolie ekstra jomfru
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk. rosmarin
- 1 tsk. chiliflager eller en halv lille rød chili
- 0.5 tsk. sort peber
- 0.5 tsk. salt rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt
- 1 skvæt olie godt stort; avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
Fyld
- 1 løg rødt
- 100 g græskar i tern
- 1 skvæt balsamicoeddike godt stort
- 1 håndfuld spinat frisk
- 100 g smørbar friskost mælkebaseret eller plantebaseret
- 1 skvæt olie avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
Procédé
- Bland melet med vandet, og pisk godt et øjeblik med et piskeris for at gøre dejen luftig. Lad den derefter hvile i en halv time.100 g kikærtemel, 200 ml vand
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Dejen er i mellemtiden blevet lidt mere cremet og luftig. Tilsæt ekstra jomfruolivenolie, hvidløg (presset), chiliflager, peber og salt efter smag.2 spsk. olivenolie, 2 fed hvidløg, 1 tsk. rosmarin, 1 tsk. chiliflager, 0.5 tsk. sort peber, 0.5 tsk. salt
- Smør den ovnfaste stegepande godt med et rigtig stort skvæt mild olivenolie. Glem ikke kanterne! Pisk dejen kort igennem igen. Hæld dejen i panden. Sæt panden i ovnen. Bag den først i en halv time. For eksempel i en varmluftsovn med risten nederst/midt i ovnen.1 skvæt olie
- Skær imens løget ud, og svits det kort ved høj varme i mild olivenolie. Skru derefter ned for varmen, tilsæt hvidløg (presset), og lad det karamellisere et stykke tid. Skær også græskarret i små tern imens.1 løg, 1 skvæt olie, 100 g græskar
- Når farinataen har været i ovnen i en halv time, flyttes risten et trin op, og ovnens grill tændes. Giv den yderligere 10 minutter, så den får en flot skorpe på toppen. Kom samtidig græskarternene på panden med løget. Kog panden af med balsamicoeddiken efter cirka 10 minutter.1 skvæt balsamicoeddike
- Tag farinataen ud af ovnen. Lad den køle lidt af, og løsn først kanterne og derefter bunden. Smør farinataen med smørbar friskost (plantebaseret). Fordel spinatblade ovenpå. Læg løg og græskar oven på spinaten.100 g smørbar friskost, 1 håndfuld spinat
Noter
Udstyr : Ovn på 180 grader, Støbejernspande (eller ovnfast stegepande (24/25cm), eller tærteform (20/21cm), eller form med bagepapir), Lille stegepande uden PFAS (til løg og græskar), Røreskål + piskeris, Hvidløgspresser.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!