Servings: 2 personer
Ingredienser
- 400 g kartofler let melede
- sort peber
- salt rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt
- olie avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt indhold af oliesyre, til stegning
- smør (fra græsfodrede køer), til stegning
Valgfrit
- løg, hvidløg, paprikapulver, middelhavskrydderurter Variant,
Til en version uden frø
- sort peber Variant, UDEN
Procédé
- Skræl kartoflerne, og riv dem. Kom dem i en skål uden at skylle dem eller lade dem dryppe af. Væsken indeholder stivelse, som er nødvendig for, at röstien hænger godt sammen. Derfor er der hverken brug for æg eller andre tilsætninger.400 g kartofler
- Varm en stegepande op ved middel varme, og tilsæt smør og olie. Brug helst begge dele, da de har lidt forskellige egenskaber, og röstien på den måde bliver dejligt sprød.olie, smør
- Drys kartoflerne med salt, og kværn frisk sort peber over.sort peber, salt
- Bland det hele, og kom det på panden. Fordel det jævnt, og tryk det godt sammen med en paletkniv. Steg i 10 minutter ved forholdsvis høj varme.løg, hvidløg, paprikapulver, middelhavskrydderurter
- Vend röstien, når den kan skubbes frem og tilbage uden at gå i stykker. Det er ikke helt så let som med en pandekage. Brug en tallerken til det. Læg tallerkenen over röstien, vend panden med tallerkenen, og lad röstien glide tilbage på panden.
- Eller lad først röstien glide over på en tallerken. Læg en anden tallerken ovenpå med bunden opad. Vend tallerkenerne, og lad röstien glide tilbage på panden.
- Steg videre i cirka 5 minutter. Kom eventuelt lidt mere smør eller olie på panden først. Hæld også lidt ekstra olie langs kanten under stegningen.
Noter
Kartofler indeholder mange sundhedsgavnlige stoffer, men også antinæringsstoffer. De fleste findes i spirerne, som man derfor skal sørge for at undgå.
Udstyr: lille stegepande uden PFAS, paletknive, rivejern (med flere sider) (eller foodprocessor).
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!