Servings: 4
Ingredienser
Grillet peberfrugt
- 0.5 rød peberfrugt
Chili
- 2 løg
- Lidt olie
- 1 struken tsk. spidskommen
- 1 tsk. paprika
- 0.25 tsk. stærk cayennepeber
- 250 g kidneybønner på dåse, drænet nettovægt, svarende til 1 lille dåse
- 350 g oksekød hakket
- 800 g tomater flåede på dåse, nettovægt, svarende til 1 stor dåse
- 6 dråber Tabasco
- Salt
- 12 cl ris, til servering
Procédé
Grillet peberfrugt
- Fjern kernerne og den hvide hinde fra den halve peberfrugt.0.5 rød peberfrugt
- Læg den halve peberfrugt på en bageplade med skindsiden opad.
- Sæt den under ovnens grill, indtil skindet bliver sort.
- Lad den køle af ved stuetemperatur.
- Fjern det sorte skind.
- Skær frugtkødet i tern, og stil det til side.
Chili
- Snit løgene fint.2 løg
- Lad kidneybønnerne dryppe af.250 g kidneybønner
- Varm olien op i en sauterpande.Lidt olie
- Svits løgene heri under omrøring, uden at de tager farve.
- Når løgene er blevet bløde, tilsættes spidskommen, paprika, cayennepeber, peberfrugttern, bønner og det hakkede oksekød.1 struken tsk. spidskommen, 1 tsk. paprika, 0.25 tsk. stærk cayennepeber, 0.5 rød peberfrugt, 250 g kidneybønner, 350 g oksekød
- Rør godt rundt, så krydderierne fordeler sig i kødet.
- Når kødet begynder at stege, hældes de flåede tomater i sammen med saften.800 g tomater
- Mos tomaterne groft med en gaffel direkte i sauterpanden.
- Tilsæt Tabasco.6 dråber Tabasco
- Tilsæt salt.Salt
- Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i mindst 1 time, helst 3 timer.
- Rør rundt af og til under hele kogetiden.
- Server chilien med risene.12 cl ris,
Noter
Dette er chili con carne, sådan som man laver den i de franske hjem: hakket oksekød, kidneybønner, peberfrugt, tomater, spidskommen og chili, der simrer sammen i én og samme sauterpande.
Til servering kan man også byde på hjemmelavet guacamole og revet gruyère ud over risene.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!