Forbered lagene dagen før eller om morgenen. Det er faktisk bedst for småkagerne, da de kun bliver bedre af det, og curden skal bruge lidt tid på at køle af. Chokolademoussen behøver ikke at blive lavet på forhånd, men det er rart at have den færdig, når man tilbereder en hel middag.

Lav småkager med bitre mandler. Opskriften giver 6 småkager. Beregn cirka 1 småkage pr. lag (lidt mere i bunden af et bredt vinglas, lidt mindre i et smalt glas). Hvis de skal gemmes en dag, pakkes de ind i det bagepapir, de blev bagt på.

Lav en lemon curd med vanilje til curdlaget. Bemærk: Dette er grundopskriften. Til triflien skal der dog bruges mere, end der er angivet i grundopskriften. Grundopskriften rækker til lidt over 2 lag. Til 6 lag skal du derfor beregne cirka 3x denne mængde; lidt mindre kan muligvis også sagtens gøre det (jeg kan aldrig lade være med at smage lidt undervejs). Hvis curden laves dagen før, opbevares den i køleskabet. Tag curden ud af køleskabet mindst en time i forvejen, ellers er den alt for hård. Hvis den laves om morgenen, opbevares den tildækket ved stuetemperatur (ikke for varmt). Rør godt rundt inden brug (det opløste erythritol kan krystallisere en smule igen i køleskabet).

Brug 4 til 5 modne avocadoer til chokolademoussen. Blend dem med en stavblender sammen med kakao og erythritol. Det giver en fast mousse. Gør den lidt blødere til triflien, ellers bliver triflien for kompakt, og glassene bliver også sværere at fylde. Tilsæt plantemælk til dette formål. Mængden afhænger lidt af, hvor cremede avocadoerne er. Er du ikke vild med avocado? Vælg så en chokolademousse med æg og smør (altså uden avocado, men stadig uden mælk og fløde).

Det er nemt at samle triflien. Bræk en småkage i mundrette stykker. Fordel moussen ovenpå og derefter curden. Læg først curden eller moussen i en lille bunke i midten, og skub den så fra midten ud mod kanterne. Det er nemmere end at lægge den direkte langs kanterne.

Oprindeligt blev trifli lavet med kage vædet med rom. Jeg har ikke brugt alkohol her, men hvis man har lyst, passer et lille glas amaretto (ved stuetemperatur) eller limoncello (lige fra fryseren!) perfekt til. Vælg, om du vil servere det ved siden af eller først lade småkagerne trække i det. Så har desserten naturligvis ikke længere et moderat kulhydratindhold ;-)