Go Back
–+ portioner
Chou pointu grillé - En-tete

Grillet spidskål

Ovnbagt, smørmør spidskål serveres på en cremet blomkålshummus med pekannødder, græskarkerner og kapers.
Udskriv Pin opskriften
5/5 (14)
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 40 minutter
Ret: tilbehør
Køkken: Fransk
Servings: 4 portioner
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 1 spidskål
  • Et godt skvæt avocadoolie mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
  • salt efter smag, vær ikke for nærig
  • chiliflager efter smag

Blomkålshummus

  • 300 g blomkål
  • 2 hoveder hvidløg ovnbagte
  • 4 spiseskefulde tahin
  • 4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
  • 2 saft lime for en version med moderat kulhydratindhold
  • 1 citron, saften heraf til en version med lavt kulhydratindhold
  • 1 rød chili (chili eller spansk peber)
  • En knivspids salt lyserødt Himalayasalt eller keltisk havsalt

Topping

  • 1 håndfuld pekannødder
  • 1 håndfuld græskarkerner
  • 4 teskefulde kapers
  • ekstra jomfruolivenolie valgfrit

Procédé

  • Forvarm ovnen til 200 grader.
  • Skær spidserne af alle feddene på 2 hele hvidløg. Lad resten af feddene være intakte og sidde fast på hvidløgshovedet. Fjern de yderste skaller fra hvidløgshovederne. Lad skallerne omkring feddene sidde. Hæld lidt mild olivenolie over, og pak dem ind i aluminiumsfolie. Sæt dem i ovnen.
    2 hoveder hvidløg, Et godt skvæt avocadoolie
  • Halver spidskålen på langs. Halver derefter halvdelene igen, så du får 4 lige store kvarte. Læg dem i et ovnfast fad. Dryp rigeligt med mild olivenolie over, og drys med salt. Tilsæt chiliflager efter smag. Sæt fadet i ovnen i en halv time.
    1 spidskål, salt, chiliflager
  • Kog eller damp blomkålen. Blend den til puré med rød chili, olivenolie, tahin, limesaft og en knivspids salt.
    300 g blomkål, 1 rød chili (chili eller spansk peber), 4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie, 4 spiseskefulde tahin, 2 saft lime, 1 citron, saften heraf, En knivspids salt
  • Når hvidløget kommer ud af ovnen, åbnes aluminiumsfolien, og hvidløgshovedet får lov at køle af. Så snart det er muligt, presses hvidløget ud og blandes i hummussen.
  • Fordel hummussen på en tallerken. Læg spidskålen ovenpå. Stød pekannødder og græskarkerner let i en morter. Drys dem over spidskålen. Afslut med kapers og eventuelt lidt ekstra jomfruolivenolie.
    1 håndfuld pekannødder, 1 håndfuld græskarkerner, 4 teskefulde kapers, ekstra jomfruolivenolie

Noter

Udelad den røde chili for en striks palæoversion.
Udstyr: ovn på 200 grader, (lille) foodprocessor eller stavblender, morter.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!