Blomkålshummus (keto)
En cremet hummus af tilberedt blomkål, smagt til med ovnbagt hvidløg, tahin og krydderier.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 200 g blomkål kogt
- 1 hoved hvidløg
- 2 fed hvidløg
- 0.5 citron saften
- 2 spsk. tahin
- 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 1 tsk. chiliflager
- 1 tsk. stødte korianderfrø
- 0.5 tsk. stødt spidskommen
- knivspids salt rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt
- knivspids sort peber
Procédé
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Fjern de yderste skaller fra hvidløgshovedet, men lad alle feddene sidde fast og være intakte. Skær toppen af alle feddene. Dryp lidt olie på snitfladerne. Drys lidt salt over. Pak hvidløgshovedet ind i aluminiumsfolie.1 hoved hvidløg, 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie, knivspids salt
- Sæt det indpakkede hvidløgshoved i ovnen. Indstil minuturet til 45 minutter. Lad det køle af. Åbn derefter aluminiumsfolien, og klem blot hvidløgshovedet for at presse hvidløget ud.
- Skær de friske hvidløgsfed i stykker, så de bagefter bliver finthakket i foodprocessoren. De kan også presses.2 fed hvidløg
- Kom blomkålen i blenderen/foodprocessoren sammen med det bagte hvidløg, det friske hvidløg, olivenolien, tahinen, citronsaften og krydderierne.200 g blomkål, 2 spsk. tahin, 0.5 citron, 1 tsk. chiliflager, 1 tsk. stødte korianderfrø, 0.5 tsk. stødt spidskommen, knivspids sort peber
Noter
Variationer: Jeg laver hummussen med kogt blomkål, men man kan også bage blomkålen i ovnen med lidt salt og olie (buketter på bagepapir, 20 minutter ved 200 grader).
I stedet for frisk hvidløg kan man også bruge en spiseskefuld aioli. Så bliver hummussen endnu mere cremet.
Udstyr: ovn ved 200 grader, aluminiumsfolie, (lille) foodprocessor eller stavblender, teskeer.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!