Bland melet med saltet. Tilsæt vandet, og pisk, indtil de største klumper er væk. Der kan stadig være enkelte klumper tilbage; de forsvinder, når dejen får lov at hvile lidt. Lad dejen hvile i mindst en halv time.

Pisk dejen lidt igen lige inden stegning. Dejen har nu en blød, næsten cremet konsistens.

Varm panden op ved forholdsvis høj varme (trin seks, syv på induktion), og tilsæt smørret eller olien, når panden er varm.

Hæld en skefuld dej (svarende til en suppeske) på panden. Steg i to til tre minutter på den ene side. Kanterne må gerne begynde at tage lidt farve.

Steg den anden side i et til to minutter.

Gentag to gange, så du får tre pandekager i alt.

Kikærtemel danner lækre små sprøde skorper; derfor kan pandekagen smuldre lidt, når du ruller den.