Grillede kyllingelår
Krydrede kyllingelår steges i ovnen med græskar, rødbede og rabarber til en mør ret med bløde grøntsager.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 1 person
Ingredienser
- 1 kyllingelår med rygstykke helst med skind
- 150 g græskar
- 100 g rødbede kogt (friskkogt eller forkogt)
- 1 stilk rabarber
- 2 teskefulde paprikapulver
- 2 teskefulde korianderfrø stødte
- 1 teskefuld spidskommenfrø stødte
- 1 teskefuld chiliflager
- 1 teskefuld tørret oregano
- en knivspids lyserødt Himalayasalt eller keltisk havsalt
- en knivspids sort peber
- et godt skvæt avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold til tilberedning
Procédé
- Forvarm ovnen til 220 grader.
- Bland krydderierne undtagen oreganoen. Smør kyllingelåret med lidt olie. Krydr derefter med krydderiblandingen (brug ikke det hele). Læg det midt i et ovnfast fad. Bred eventuelt overskydende skind så meget som muligt ud på bunden, så det bliver dejligt sprødt under stegningen.1 kyllingelår med rygstykke, 2 teskefulde paprikapulver, 2 teskefulde korianderfrø, 1 teskefuld spidskommenfrø, 1 teskefuld chiliflager, en knivspids lyserødt Himalayasalt, en knivspids sort peber, et godt skvæt avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
- Skær græskarret i stykker. Hvis græskarret er økologisk, kan skrællen eventuelt blive på (vask det grundigt!), ellers fjernes den. Lad rødbeden dryppe af, og skær den i stykker.150 g græskar, 100 g rødbede
- Kom det hele i en skål, hæld lidt olie over, og bland med hænderne. Fordel grøntsagerne rundt om kyllingelåret i det ovnfaste fad, og drys med resten af krydderiblandingen og oreganoen.1 teskefuld tørret oregano
- Sæt fadet i ovnen, og stil uret til 15 minutter.
- Vask rabarberen, og skær den i stykker. Når uret ringer, tages fadet ud af ovnen, og rabarberstykkerne lægges mellem de øvrige grøntsager. Tryk dem let ned, så de ligger mellem grøntsagerne og ikke ovenpå. Sæt fadet tilbage i ovnen i 15 minutter.1 stilk rabarber
- Hold øje med, at tilberedningen ikke går for hurtigt (især i de sidste 5 minutter). Alle ovne er forskellige, og hvis der kommer mere varm luft ovenfra, kan kyllingeskindet brænde på. Hvis det sker, og græskarret og rabarberen er møre, tages fadet ud af ovnen. Ellers dækkes fadet med lidt aluminiumsfolie.
Noter
Denne ret minder om grillet kylling med græskar, rødbede og løg.
Udstyr: ovn ved 220 grader, ovnfast fad, skål, (elektrisk) kaffekværn (eller morter til at støde spidskommen- og korianderfrøene).
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!