Brug den store pande til at riste nogle mandler på forhånd. De skal bruges som pynt senere.

Stød eller mal fennikelfrøene. Jeg bruger som regel en lille kaffekværn til det.

Bland de malede fennikelfrø med salvie og paprikapulver.

Krydr kyllingen med krydderi- og urteblandingen.

Varm den mindste pande op, og tilsæt olie eller smør. Brun kyllingen på begge sider. Skru derefter lidt ned for varmen, og steg kyllingen færdig på lidt over et kvarter.

Hvis fileterne har skind, så lav nogle lette snit i det (2 snit pr. filet er nok). Steg først skindsiden. Fedtet, der smelter fra, giver mere smag til kyllingen og senere til saucen.

Vask imens aspargesene. Gør det forsigtigt, så de ikke knækker. Især hovederne kan indeholde meget sand.

Skræl dem med en tyndskræller (læg dem fladt, anbring en finger under hovedet, og skræl derefter fra hovedet mod bunden med lange bevægelser). Skær cirka 1 cm af bunden.

Varm den store pande op, og tilsæt olie. Steg aspargesene på alle sider i cirka 2 minutter. Til to personer kan aspargesene sandsynligvis være på den største pande, du har. Til flere portioner kan det være svært at få plads til dem. Skær i så fald også aspargesene i stykker.

Pres appelsinerne, og kom også frugtkødet i saften. Undgå hinder, og brug om nødvendigt en lille si.

Tilsæt appelsinsaften til aspargesene. Skru ned for varmen, og læg låg på panden. Lad aspargesene simre i yderligere 10 minutter.

Tag kyllingen af panden, og pak den ind i aluminiumsfolie for at holde den varm.

Skrab stegeresterne fra kyllingen løs fra pandens bund. Tilsæt mandelsmørret.

Hæld væsken fra panden med aspargesene over, og rør rundt.

Hæld derefter fløden i. Tilsæt ikke det hele på én gang, men hold lidt tilbage. Så kan du bedre vurdere, hvor meget der er brug for. Det afhænger lidt af, hvor flydende mandelsmørret er, og hvor meget saft der er i appelsinerne.

Anret aspargesene og kyllingen på tallerkenerne, og fordel saucen over.

Pynt med de ristede mandelflager.