Go Back
–+ portioner
Pancakes à la farine de coco (keto) - En-tete

Pandekager med kokosmel (keto)

Tykke og bløde ketopandekager med kokosmel, lavet med æg og mælk.
Udskriv Pin opskriften
5/5 (25)
Tilb. tid: 15 minutter
Samlet tid: 15 minutter
Ret: Morgenmad
Køkken: amerikansk
Servings: 2 personer
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 40 g kokosmel med det laveste kulhydratindhold (8.9 g)
  • 4 æg
  • 80 ml mælk, animalsk eller plantebaseret
  • 2 teskefulde bagepulver (med vinsten)
  • 1 spiseskefuld kokosolie blødgjort
  • knivspids salt rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt
  • kokosolie til stegning

Procédé

  • Bland melet med bagepulveret og saltet.
    40 g kokosmel, 2 teskefulde bagepulver (med vinsten), knivspids salt
  • Smelt spiseskefulden med kokosolie uden at varme den for meget op, blot så den let kan røres i dejen.
    1 spiseskefuld kokosolie
  • Pisk æggene skummende med et piskeris eller en håndmixer, og tilsæt mælken eller vandet. Tilsæt olien. Tilsæt derefter de tørre ingredienser. Dejen bliver gradvist tykkere. Det er netop meningen, så fortynd den ikke.
    4 æg, 80 ml mælk, animalsk eller plantebaseret
  • Varm panden op ved ikke for høj varme (trin 6,5 på induktion), og tilsæt lidt stegeolie, når panden er varm.
    kokosolie
  • Fyld en suppeske lidt over halvt op (med en fjerdedel af dejen). Hæld langsomt dejen ud af skeen, mens du holder den over midten af pandekagen, så dejen langsomt breder sig til en fin cirkel. Dejen begynder allerede nu at sætte sig lidt i kanterne, og bagepulveret begynder at virke under påvirkning af varmen, så pandekagen bliver dejligt tyk og luftig. Brug eventuelt også en stegering.
  • På de fleste pander er der uden problemer plads til 2 pandekager. Alle fire på én gang bliver nok lidt for meget.
  • Lad dem stege i cirka 3 til 4 minutter på 1 side. Denne dej kræver lidt tålmodighed. Vend dem derefter forsigtigt, da disse små pandekager er bløde og skrøbelige. Steg den anden side i yderligere 2 til 3 minutter.
  • Gentag.

Noter

Bemærk: Kokosmel er en meltype, som er vanskelig at bruge til pandekager. Denne opskrift er tænkt som en grundopskrift med så få ingredienser som muligt. Den egner sig til personer med flere fødevareintolerancer. For et blødere og mere luftigt resultat bør du tilsætte flere ingredienser.
Udstyr: stor stegepande uden PFAS (eller), pande til amerikanske pandekager, paletkniv, røreskål + piskeris, suppeske, stegering (valgfri, ikke nødvendig med en pandekagepande).
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!