Thaicurry med kylling
Denne thailandske karryret med kylling forener kokosmælk, krydderier og aromatiske ingredienser i en cremet, fint blendet sauce.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 3 kyllingelårfileter (økologiske, fra fritgående kyllinger)
- 150 ml kokosmælk i karton eller på dåse
- 1 rød peberfrugt
- 1 eller 2 rawit-chilier
- 1 stor tomat
- 3 forårsløg
- 4 fed hvidløg
- 1 lille stykke frisk ingefær
- 1 stængel frisk citrongræs
- 1 til 2 teskefulde fiskesauce (uden sukker)
- 1 teskefuld sesamolie
- 1 lime moderat kulhydratindhold; eller 0.5 citron, lavt kulhydratindhold
- 1 teskefuld stødt gurkemeje
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld hele korianderfrø som du selv maler; eller stødte korianderfrø
- sort peber efter smag
- avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold til stegning; eller kokosolie, til stegning
Valgfrit
- 1 eller 2 makrutlimeblade (djeroek poeroet)
Uden fisk
- sojasauce eller tamari IKKE fiskesauce
Procédé
- Skær forårsløgene i ringe. Hold den hvide og den grønne del adskilt. Pres hvidløget. Riv ingefæren. Skyl peberfrugten, og skær den i stykker.3 forårsløg, 4 fed hvidløg, 1 lille stykke frisk ingefær, 1 rød peberfrugt
- Varm panden op. Kom olien på. Brun kyllingen på begge sider.avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold, 3 kyllingelårfileter (økologiske, fra fritgående kyllinger)
- Skub kyllingen til side, og svits peberfrugten. Tilsæt den hvide del af forårsløgene, ingefær og hvidløg. Svits det hele.
- Tilsæt de tørre krydderier, og svits det hele kort.1 eller 2 rawit-chilier, 1 teskefuld stødt gurkemeje, 1 teskefuld paprikapulver, 1 teskefuld hele korianderfrø, sort peber
- Skyl tomaten, skær den i stykker, og tilsæt den.1 stor tomat
- Kog panden af med kokosmælken. Pres limen, og tilsæt saften. Tilsæt fiskesauce og sesamolie.150 ml kokosmælk, 1 lime, 1 til 2 teskefulde fiskesauce (uden sukker), 1 teskefuld sesamolie, sojasauce eller tamari
- Flæk citrongræsset på langs, men lad det hænge sammen ved bunden. Knus det let, og tilsæt det helt. Så er det nemt at fjerne inden servering.1 stængel frisk citrongræs, 1 eller 2 makrutlimeblade (djeroek poeroet)
- Lad det simre i knap 10 minutter. Hæld saucen i foodprocessoren, og blend den helt glat. Uden kyllingen – lad den være hel. Citrongræsset skal heller ikke blendes. Hæld saucen tilbage i panden. Lad det hele varme igennem lidt endnu.
- Tilsæt den grønne del af forårsløgene til sidst. Drys først koriander over, når retten er anrettet på tallerkenen.
Noter
Udstyr: pande eller stegegryde, hvidløgspresser, rivejern, (lille) foodprocessor eller stavblender.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!