Broccolisalat med æg
Denne broccolisalat kombinerer æg, soltørrede tomater og cashewnødder med en cremet dressing af yoghurt og mayonnaise.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 hoved broccoli 250-300 g
- 50 g cashewnødder
- 40 g soltørrede tomater
- 1 æg
- 2 spiseskefulde yoghurt, mælke- eller plantebaseret
- 2 spiseskefulde mayonnaise
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 teskefuld dijonsennep eller fin sennep
- salt
Procédé
- Kog et æg (7, 8 minutter for et lidt blødere æg, 9 minutter for et lidt hårdere æg). Skyl det under koldt vand, og lad det køle af.1 æg
- Damp broccolien, eller blancher den i højst 5 minutter (efter smag, helst kun lidt mere mør end rå, men ikke for blød).1 hoved broccoli
- Bland yoghurt, mayonnaise og olivenolie, og vend blandingen med broccolien. Tilsæt en knivspids salt efter smag.2 spiseskefulde yoghurt, mælke- eller plantebaseret, 2 spiseskefulde mayonnaise, 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie, salt
- Pil æggene, skær dem i stykker, og tilsæt dem. Skær de små tomater i stykker, og tilsæt dem. Knus cashewnødderne let i en morter, og tilsæt dem.40 g soltørrede tomater, 50 g cashewnødder
Noter
Udstyr: dampkoger / gryde og dørslag, salatskål, kniv.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!