Riv osten, og bland den med æggene i foodprocessoren.

Varm panden op. Jeg brugte en støbejernspande på en induktionskogeplade indstillet på 6,5.

Fyld sprøjteposen, og klip et hul med en diameter på cirka en halv centimeter i spidsen.

Vælg en rækkefølge, når du fylder med sprøjteposen. Det bliver også den rækkefølge, du vender dem i og tager dem af i, når de er færdige.

Fyld fordybningerne med sprøjteposen til lige under kanten. Dejen rækker til cirka 18 poffertjes.

Steg poffertjes i cirka tre minutter. Vend dem, selvom oversiden stadig er blød. Det vil syde igen et øjeblik, men det er helt i orden.

Steg den anden side i yderligere et til to minutter.

Server i to portioner med ni poffertjes på hver tallerken sammen med nogle hindbær og halvdelen af cremefraichen.

Drys eventuelt lidt ekstra erythritol i flormelisform over.