Ovnbraiseret oksekød
Denne ovnbraiserede okseret forener smeltende mørt oksebov med en bouillon krydret med paprika, urter og krydderier.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 300 g oksetykkam eller oksebryst eller andet kød til braisering
- 250 ml oksebouillon (på ben) eller benbouillonpulver rørt op med vand
- 1 rødløg
- 4 fed hvidløg
- 1 teske korianderfrø
- 1 teske paprikapulver
- knivspids sort peber
- 1 lille dåse tomatpuré
- 2 blade laurbær
- 1 rød chili (chili eller spansk peber)
- 1 kvist rosmarin (frisk)
- 2 kviste timian (frisk)
Procédé
- Tag kødet ud af køleskabet mindst en halv time i forvejen, og fjern emballagen.300 g oksetykkam
- Forvarm ovnen til 140 grader.
- Læg oksetykkammen i et ovnfast fad, der ikke er for stort. Gnid kødet med paprikapulver, malede korianderfrø og sort peber. Smør det med tomatpuré.1 teske korianderfrø, 1 teske paprikapulver, knivspids sort peber, 1 lille dåse tomatpuré
- Skær løget i grove stykker. Skær hvidløgsfeddene i 2 til 3 stykker. Skær den røde chili i små stykker. Fordel det hele rundt om kødet.1 rødløg, 4 fed hvidløg, 1 rød chili (chili eller spansk peber)
- Hæld bouillonen ved (også ved stuetemperatur eller lidt varmere, men under ingen omstændigheder køleskabskold eller kogende).250 ml oksebouillon (på ben)
- Læg laurbærbladene rundt om kødet.2 blade laurbær
- Dæk fadet med alufolie. Sæt det i ovnen i 5 timer.
- Tag kortvarigt fadet ud af ovnen. Fjern alufolien. Vend kødet. Læg rosmarin og timian ved siden af kødet.1 kvist rosmarin (frisk), 2 kviste timian (frisk)
- Sæt fadet tilbage i ovnen i mindst en time. Denne gang uden at dække det til.
Noter
Kulhydraterne i næringsberegningen stammer hovedsageligt fra løget.
Udstyr: ovn ved 140 grader, ovnfast fad + alufolie (eller tætsluttende låg).
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!