Go Back
–+ portioner
Poulet au curry - En-tete

Kylling i karry

Udskriv Pin opskriften
Pas encore de notes
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 35 minutter
Samlet tid: 50 minutter
Ret: Hovedret
Køkken: Indisk
Servings: 3
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 500 g kylling helst hele lår eller overlår med ben (udbenet kylling kan også bruges)
  • 3 spsk. olie smagsneutral
  • 3 løg finthakkede
  • 2 grønne chilier flækkede
  • 1 spsk. ingefær-hvidløgspasta eller 2 cm ingefær og 3 fed hvidløg, hakket
  • 2 tomater mellemstore, purerede eller finthakkede
  • 60 g yoghurt eller 1.5 spsk. cashewpuré eller 12 cashewnødder blendet med 60 ml vand
  • 1 tsk. salt
  • 120-240 ml vand varmt (eller let kokosmælk)
  • 2 spsk. frisk koriander eller mynte finthakket

Stødte krydderier

  • 0.25 tsk. gurkemeje
  • 1 tsk. kashmirchilipulver eller røget paprika
  • 1 tsk. garam masala
  • 1 tsk. stødt koriander

Hele krydderier (kan udelades, hvis du ikke har dem)

  • 1 blad laurbær eller 1 kvist karryblade
  • 4 hele nelliker
  • 1 stang kanel på 5 cm
  • 3 kapsler grøn kardemomme

Procédé

  • Varm olien op i en sauterpande ved middel varme.
    3 spsk. olie
  • Tilsæt de hele krydderier: laurbær, kanel, nelliker og kardemomme.
    1 blad laurbær, 1 stang kanel, 4 hele nelliker, 3 kapsler grøn kardemomme
    Poulet au curry - Ajouter les épices entières : laurier, cannelle, clous de girofle et cardamome.
  • Tilsæt løg og chilier.
    3 løg, 2 grønne chilier
    Poulet au curry - Ajouter les oignons et les piments.
  • Steg, indtil løgene er godt gyldne, 7 til 8 minutter.
    Poulet au curry - Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés, 7 à 8 minutes.
  • Tilsæt ingefær-hvidløgspastaen, og steg i cirka 1 minut, indtil den dufter.
    1 spsk. ingefær-hvidløgspasta
    Poulet au curry - Ajouter la pâte de gingembre-ail et faire revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
  • Tilsæt tomater, gurkemeje og salt.
    2 tomater, 0.25 tsk. gurkemeje, 1 tsk. salt
    Poulet au curry - Ajouter les tomates, le curcuma et le sel.
  • Lad det simre, indtil tomaterne er kogt ud.
  • Skru ned for varmen, og rør yoghurt, kashmirchilipulver, garam masala og stødt koriander i.
    60 g yoghurt, 1 tsk. kashmirchilipulver, 1 tsk. garam masala, 1 tsk. stødt koriander
    Poulet au curry - Baisser le feu, puis incorporer le yaourt, le piment de Cachemire, le garam masala et la coriandre en poudre.
  • Lad blandingen simre ved svag varme, indtil den dufter.
  • Tilsæt kyllingen og den friske koriander.
    500 g kylling, 2 spsk. frisk koriander eller mynte
    Poulet au curry - Ajouter le poulet et la coriandre fraîche.
  • Steg ved middel varme, indtil kyllingen bliver hvid på overfladen, cirka 3 minutter.
    Poulet au curry - Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que le poulet blanchisse, environ 3 minutes.
  • Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 3 til 4 minutter, så kyllingen tager smag af krydderierne.
  • Varm imens vand op i en separat gryde (det varme vand forhindrer, at kyllingen bliver sej).
    120-240 ml vand
  • Hæld varmt vand i, så saucen stadig er tyk, og tilsæt derefter mere, efterhånden som kyllingen afgiver saft.
    Poulet au curry - Verser l'eau chaude pour une sauce épaisse, puis en ajouter au fur et à mesure que le poulet rend son jus.
  • Læg låg på, og lad det simre ved middel varme, indtil kyllingen er mør, og saucen er tyknet; kyllingen er færdig, når kødet løsner sig fra benet.
  • Smag til med salt, og tilsæt lidt garam masala, hvis saucen mangler smag.
  • Pynt med frisk koriander.
  • Læg låg på, sluk for varmen, og servér med naan eller ris.

Noter

Denne kylling i karry er nordindisk: saucen er baseret på løg, tomater og yoghurt, uden kokosmælk. Ønsker du en mildere og mere cremet version med kokosmælk, kan du erstatte det varme vand med let kokosmælk mod slutningen af tilberedningen.
For en autentisk sydindisk version (Kerala, nadan kozhi) skal du bruge kokosolie, tilsætte karryblade, fennikelfrø og sort peber sammen med krydderierne og erstatte vand og yoghurt med tyk kokosmælk, som tilsættes til allersidst. Undgå kraftig kogning, så kokosmælken ikke skiller.
Brug kashmirchilipulver for at få en flot rød farve: det giver saucen farve uden at gøre den alt for stærk.
Hvis du ikke har de stødte krydderier hver for sig, kan du erstatte dem alle med 1.25 spsk. karrypulver.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!