Go Back
–+ portioner
Lasagnes d'aubergines à la feta et au pecorino (keto) - En-tete

Auberginelasagne med feta og pecorino (keto)

Denne keto-auberginelasagne består af skiftevis bløde lag af tomat og feta, smagt til med basilikum og gratineret med pecorino.
Udskriv Pin opskriften
Pas encore de notes
Tilb. tid: 10 minutter
To omgange i ovnen: 50 minutter
Samlet tid: 1 time
Ret: Hovedret
Køkken: Italiensk
Servings: 3 til 3 personer
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 2 auberginer
  • 2 tomater
  • 3 fed hvidløg
  • 3 æg
  • 150 g feta
  • 100 g pecorino
  • 140 g tomatpuré svarende til en stor dåse
  • 2 spsk. avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
  • 1 godt skvæt avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
  • 0.5 spsk. salt (keltisk havsalt)
  • 1 god håndfuld basilikum frisk
  • 0.5 tsk. timian tørret
  • 0.5 tsk. oregano tørret
  • 0.5 tsk. rosmarin tørret

Procédé

  • Forvarm ovnen til 240 grader. Skær hver af de to auberginer i 6 skiver. Prøv at skære skiverne lige tykke.
    2 auberginer
  • Drys skiverne med salt på begge sider, og lad dem trække et øjeblik. Dup dem derefter tørre med køkkenrulle.
    0.5 spsk. salt (keltisk havsalt)
  • Tag den varme bageplade ud af ovnen. Læg bagepapir på den, og fordel aubergineskiverne ovenpå. Dryp rigeligt med olivenolie over. Bag i 20 minutter eller kortere, hvis kanterne allerede begynder at blive brune.
    1 godt skvæt avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
  • Riv imens pecorinoen.
    100 g pecorino
  • Skær tomaterne i 6 pæne skiver, der ikke er for tykke. Skær resten i meget små stykker.
    2 tomater
  • Pres hvidløget.
    3 fed hvidløg
  • Bland tomatpuréen med den finthakkede tomat i en skål. Tag ikke for meget saft med, kun stykkerne.
    140 g tomatpuré
  • Tilsæt hvidløg, en spiseskefuld olivenolie, oregano, rosmarin og timian (tørrede eller friske) til tomatblandingen. Pisk et æg i.
    2 spsk. avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold, 0.5 tsk. oregano, 0.5 tsk. rosmarin, 0.5 tsk. timian
  • Bland fetaen med to æg og en spiseskefuld olivenolie i den anden skål. Mos først fetaen, og pisk derefter blandingen sammen. Massen behøver ikke at være helt ensartet.
    3 æg, 150 g feta
  • Tag bagepladen ud, når aubergineskiverne er færdige. Sæt en rist i ovnen. Skru derefter ovnen ned til 220 grader.
  • Smør en brødform ganske let med et par dråber olivenolie. Læg et lag med 3 aubergineskiver i bunden af formen.
  • Fordel halvdelen af fetablandingen ovenpå. Læg en tredjedel af basilikummen over. Dæk med 3 aubergineskiver.
    1 god håndfuld basilikum
  • Fordel halvdelen af tomatblandingen ovenpå. Læg 3 tomatskiver og halvdelen af pecorinoen over. Dæk med 3 aubergineskiver.
  • Fordel resten af fetablandingen ovenpå sammen med en tredjedel af basilikummen. Dæk igen med 3 aubergineskiver.
  • Afslut med resten af tomatblandingen og resten af pecorinoen. Læg de sidste 3 tomatskiver og resten af basilikummen ovenpå. Gem et par blade til pynt.
  • Bag i ovnen i en halv time.

Noter

Næringsværdierne er beregnet for 2 store portioner med 0 gram kulhydrat for begge oste.
Udstyr: ovn på 220 grader, bageplade, bagepapir uden PFAS, brødform, (hånd)mixer, rivejern (med flere sider), hvidløgspresser, skåle, køkkenrulle.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!