Del blomkålen i buketter. Blend buketterne så fint som muligt i en foodprocessor. Virkelig meget finere end til blomkålsris.

Bland med saltet, og lad det stå lidt. Det gør det lettere at presse væden ud senere.

Forvarm ovnen til 200 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir. Tag også ovnristen ud nu, den skal bruges senere.

Riv imens pecorinoen. Brug i alt 50 gram. Halvdelen er til bunden, den anden halvdel til fyldet.

Kom blomkålen med saltet i et rent viskestykke. Pres så meget væde ud som muligt (mindst ⅓ af vægten, gerne mere). Jeg gør det ved at sno viskestykket stramt sammen og presse det hele mod siden af køkkenvasken med et låg.

Nu har du cirka 250 gram tør blomkål. Kom den i en skål. Rør osten og ægget i.

Form en pizza af "dejen" med hænderne. Jeg former som regel først en kugle, som jeg trykker flad og gør så rund som muligt.

Sørg for, at kanterne ikke bliver for tynde. Jeg plejer at skubbe kanterne lidt indad, så der dannes en ganske lille forhøjning. En tynd kant vil brænde på.

Sæt pizzaen i ovnen, og bag den i 20 minutter.

Lad den derefter køle kort af, og læg den på en rist.

Hæld olivenolien i en lille skål. Pensl pizzaens kanter med olien.

Fordel 3 spiseskeer passata på bunden. Det kan gøres med bagsiden af en ske. Lad de oliepenslede kanter være fri.

Skær mozzarellaen i tynde skiver. Dup dem tørre. Brug ikke helt en hel kugle (som regel cirka 125 gram). Det bliver for fugtigt, da der også bruges frisk tomat. Spis eventuelt den lille rest

Skær tomaten i tynde skiver. Fordel dem på pizzaen sammen med mozzarellaen og pecorinoen.

Drys med tørrede grønne krydderurter.

Sæt pizzaen tilbage i ovnen i et kvarter