Blomkålsbøffer med ost (keto)
Disse gyldne frikadeller kombinerer mør blomkål med Pecorino og smeltet ost, krydret med paprika og chili.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 10 bøffer
Ingredienser
- 325 g blomkål kogt eller dampet
- 75 g pecorino
- 50 g ost mild og let smeltende
- 1 teske paprikapulver
- 1 teske løgpulver
- 1 teske chiliflager
- 1 teske avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
Procédé
- Skær 10 buketter fra stokken. Kog buketterne i vand i 15 minutter. Lad dem derefter køle af.325 g blomkål
- Forvarm ovnen til 200 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Riv osten. Hold pecorinoen og den milde, let smeltende ost adskilt. Bland pecorinoen med krydderierne.75 g pecorino, 50 g ost, 1 teske paprikapulver, 1 teske løgpulver, 1 teske chiliflager
- Tag cirka 50 gram (=2/3) pecorino, og fordel den i 10 lige store cirkler på bagepladen.
- Læg en blomkålsbuket på hver lille bunke eller cirkel af ost. Tryk buketten flad med bunden af et glas, indtil den er cirka en halv centimeter tyk. Mos den ikke helt; bevar lidt af strukturen, så det hele holder sammen.
- Drys resten af pecorinoen over de fladtrykte buketter. Fordel derefter også den milde ost over.
- Bag i ovnen i 20 minutter.
- Tag derefter pladen ud af ovnen. Udskift bagepapiret. Læg bøfferne tilbage med den anden side opad, og bag dem i yderligere et kvarter.
- Lad dem køle af på en rist.
Noter
Pecorino kan erstattes med parmesan. I begge tilfælde skal du selv rive osten frisk fra et helt stykke!
Udstyr: ovn på 200 grader, glas med flad bund, rivejern (med fire sider).
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!