Stifado med oksekød

Denne græske gryderet med oksekød, der simrer i rødvin og krydderier, bliver smeltende mør efter lang tids tilberedning.

Pas encore de notes

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 3

Samlet tid: 3 10

Ret: Hovedret

Køkken: Fransk

Servings: personer

300 til 499 g oksehøjreb eller oksekød til simreretter helst fra græsfodret kvæg
10 små skalotteløg (løg)
10 fed hvidløg
Balsamicoeddike et generøst skvæt
2 store glas rødvin
150 ml tomatpassata
100 ml oksebouillon (kogt på ben) helst fra græsfodret kvæg
2 teskefulde stødte korianderfrø
1 teskefuld stødt spidskommen
1 teskefuld løgpulver
0.5 teskefuld kanel
1 teskefuld rosmarin tørret
2 teskefulde timian tørret
smør (fra græsfodrede køer) til stegning
Olie avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold (som alternativ), til stegning

Tag oksehøjrebet ud af køleskabet, og lad det få stuetemperatur.
300 til 499 g oksehøjreb eller oksekød til simreretter
Varm stegegryden op, og varm en god klat smør og et skvæt mild olivenolie i den. Skær oksehøjrebet i stykker. Brun stykkerne på alle sider ved forholdsvis høj varme.
smør (fra græsfodrede køer), Olie
Bland krydderierne og krydderurterne, og tilsæt dem til kødet.
2 teskefulde stødte korianderfrø, 1 teskefuld stødt spidskommen, 1 teskefuld løgpulver, 0.5 teskefuld kanel, 1 teskefuld rosmarin, 2 teskefulde timian
Kog gryden af med balsamicoeddiken og vinen. Skru ned for varmen. Rør passataen og benbouillonen i.
Balsamicoeddike, 2 store glas rødvin, 150 ml tomatpassata, 100 ml oksebouillon (kogt på ben)
Pil skalotteløgene og hvidløgsfeddene. Lav 1 snit i hver, men lad dem forblive hele. Fordel dem i saucen.
10 små skalotteløg (løg), 10 fed hvidløg
Læg låget på skrå, og lad retten simre i mindst 3 timer ved svag varme.

For en version uden frø: udelad korianderfrø og spidskommen.

Udstyr: Støbejernsgryde (med låg).

Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!