Go Back
–+ portioner
Lasagnes de courgettes aux épinards et feta - En-tete

Squashlasagne med spinat og feta

Denne squashlasagne kombinerer blød spinat, feta, Pecorino og valnødder i en italiensk inspireret ovnret med gratineret overflade.
Udskriv Pin opskriften
Pas encore de notes
Tilb. tid: 15 minutter
Bagetid: 30 minutter
Samlet tid: 45 minutter
Ret: Hovedret
Køkken: Italiensk
Servings: 2 personer
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 1 stor squash
  • 300 g frisk spinat
  • 1 stort løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 citron, skallen heraf
  • 150 g feta
  • 100 g pecorino
  • 2 æg
  • 2 små håndfulde valnødder
  • 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie
  • 1 teskefuld timian tørret
  • 1 teskefuld rosmarin tørret
  • 1 teskefuld paprikapulver
  • 1 knivspids sort peber
  • 1 godt skvæt avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold til stegning

Procédé

  • Forvarm ovnen til 200 grader.
  • Snit løget fint, og svits det på panden med et skvæt olie, til det er klart.
    1 stort løg, 4 fed hvidløg, 1 godt skvæt avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
  • Vask citronen, og riv skallen. Tilsæt den sammen med krydderurterne og krydderierne.
    1 citron, skallen heraf, 1 teskefuld timian, 1 teskefuld rosmarin, 1 teskefuld paprikapulver, 1 knivspids sort peber
  • Tilsæt spinaten lidt ad gangen (cirka to håndfulde ad gangen). De første to håndfulde er lidt længere om at falde sammen. Skub de næste håndfulde ind under de varme blade, der allerede er faldet sammen. På den måde går det lidt hurtigere for hver gang.
    300 g frisk spinat
  • Riv imens pecorinoen. Fordel den i 3 nogenlunde lige store bunker.
    100 g pecorino
  • Skær squashen i tynde skiver. De bliver ikke alle lige lange og pæne, men det gør ikke noget, for der skal også bruges små eller smalle skiver til hvert lag.
    1 stor squash
  • Mos 100 gram feta fint, og pisk den sammen med æggene og en spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie. Massen behøver ikke at være ensartet. De resterende 50 gram feta skal senere oven på lasagnen.
    150 g feta, 2 æg, 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie
  • Når al spinaten er faldet sammen, hældes den overskydende væske fra panden. Brug eventuelt et dørslag eller en si til dette.
  • Vend den afdryppede spinat i ægge-/fetablandingen.
  • Saml nu lasagnen i tre lag. Jeg bruger en brødform. Så kan man bygge lidt højere uden at skulle lave mange portioner på én gang, som man ville gøre i et ovnfast fad.
  • Smør brødformen ganske let med et par dråber olivenolie. Læg en tredjedel af squashskiverne i bunden af brødformen. Skiverne behøver ikke at dække hele bunden.
  • Fordel en tredjedel af spinat-/fetablandingen ovenpå. Drys derefter en tredjedel af pecorinoen over.
  • Dæk igen med en tredjedel af squashen, derefter spinat/feta og pecorino. Læg så endnu et lag squash og spinat/feta.
  • Afslut med resten af fetaen, smuldr valnødderne over (det kan gøres med hænderne), og drys til sidst den sidste portion pecorino over.
    2 små håndfulde valnødder
  • Sæt i ovnen i en halv time.

Noter

Næringsværdien er beregnet med 0 g kulhydrater for feta og pecorino.
Udstyr: ovn ved 200 grader, brødform, stor stegepande uden PFAS, ostehøvl, mandolinjern eller rivejern med fire sider, hvidløgspresser, rivejern (med fire sider), skål, gaffel og håndmixer, dørslag eller si (valgfrit).
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!