Skær skiverne af svinebryst i strimler eller tern. Marinér kødet med natron, eddike, chiliflager, fiskesauce og 2 spiseskefulde sojasauce. Lad det trække i mindst en lille times tid.

Skyl nudlerne under hanen i et dørslag. Lad dem dryppe af, og dup dem tørre.

Varm den milde olivenolie op i en lille gryde. Den må ikke blive brændende varm. Pres hvidløget, og tilsæt det til olien. På den måde kan hvidløgssmagen langsomt trække ud i olien.

Varm wokken eller stegepanden op, og hæld en god sjat olie i. I det kinesiske køkken sparer man ikke på olien... Steg svinebrystet ved høj varme under omrøring.

Skru lidt ned for varmen, når svinebrystet er gyldent i kanten. Tilsæt erythritol og den sidste spiseskefuld sojasauce. Tilsæt eventuelt mere efter smag. Rør rundt af og til. Steg det i cirka et kvarter i alt.

Hvis du bruger sichuanpeber: Stød det, og tilsæt det til kødet.

Tilsæt nudler, karamelsirup og sojasauce til olien og hvidløget i den lille gryde. Lad det simre sammen. Hold fortsat varmen moderat.

Tilsæt forårsløg skåret i ringe til nudlerne i de sidste minutter af opvarmningen/simretiden. Tilsæt også tahin eller mandelsmør. Lad det smelte et øjeblik, og bland godt.

Tilsæt sesamolien til nudlerne lige inden servering.