Pesto med basilikum og ristede pinjekerner
Denne italienske pesto forener frisk basilikum med ristede pinjekerner til en cremet og aromatisk sauce.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 4 portioner
Ingredienser
- 25 g frisk basilikum svarende til ca. 1 lille plante
- 25 g pinjekerner
- 50 ml ekstra jomfruolivenolie
- 0.5 citron saften
- 25 g parmesan revet, ca. 1 håndfuld, eller Pecorino, laktosefri fåreost, eller 3 spiseskefulde gærflager til en vegansk version
- 1 knivspids salt (keltisk havsalt)
Procédé
- Rist pinjekernerne på en varm pande uden olie.25 g pinjekerner
- Riv osten (hvis du bruger ost).25 g parmesan
- Blend alle ingredienserne i foodprocessoren. Hold lidt olivenolie tilbage, og begynd med kun 1 håndfuld ost eller 3 spiseskefulde gærflager. Vurder derefter selv, hvornår konsistensen er passende, og tilsæt lidt ad gangen.25 g frisk basilikum, 50 ml ekstra jomfruolivenolie, 0.5 citron, 1 knivspids salt (keltisk havsalt)
Noter
De 4 portioner svarer til pesto serveret som smørepålæg til aperitiffen. Som sauce til pasta eller en kold salat svarer det til 1 eller 2 portioner.
Udstyr: (Lille) foodprocessor eller stavblender, Lille stegepande uden PFAS, Rivejern (med fire sider).
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!