Græskarlasagne med kylling og roquefort
Denne lasagne består af skiftevis lag af græskarskiver, kylling med tomatpuré og møre svampe med roquefort, toppet med et lag gratineret pecorino.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 3 til 3 personer
Ingredienser
- 250 g lasagneplader af græskar
- 3 kyllingelårfileter økologiske, fra fritgående kyllinger
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 400 g brune champignoner
- 150 g roquefort
- 125 g pecorino
- 140 g tomatpuré svarende til en stor dåse
- 2 teskefulde paprikapulver
- 1 teskefuld timian tørret
- 1 teskefuld oregano tørret
- 2 gavmilde skvæt avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
Valgfrit (moderat kulhydratindhold)
- 3 teskefulde arrowroot
Procédé
- Skær champignonerne i stykker, og brun dem på alle sider ved ret høj varme. Lad dem stege længe nok. Sørg for, at de afgiver godt med væske.400 g brune champignoner, 2 gavmilde skvæt avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
- Hak et løg fint, og svits det på den anden pande, indtil det er klart.1 rødløg
- Pres hvidløget, og tilsæt det til løgene sammen med oregano, timian og paprikapulver.3 fed hvidløg, 1 teskefuld oregano, 1 teskefuld timian, 2 teskefulde paprikapulver
- Hak imens kyllingen. Jeg gør det i minihakkeren, der følger med stavblenderen. Kom den på panden til løgene.3 kyllingelårfileter
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Når kyllingen er helt gennemstegt, hældes overskydende fedt og væske fra. Gør det eventuelt i et dørslag eller en sigte. Kom derefter blandingen tilbage på panden, og bland den med tomatpuréen.140 g tomatpuré
- Lad også champignonerne dryppe af, og dup dem tørre med køkkenrulle. Kom dem derefter tilbage på panden. Smuldr roqueforten over dem. Lad den smelte ved svag varme.150 g roquefort
- Riv pecorinoen. Del den i 5 portioner. Hvis du bruger arrowroot, blandes det i 4 portioner af osten. Den sidste portion skal bruges på toppen. Den behøver ikke arrowroot.125 g pecorino, 3 teskefulde arrowroot
- Drys den første portion ost i bunden af brødformen (eventuelt blandet med arrowroot).
- Kom halvdelen af kyllingen i brødformen. Drys igen med en portion ost (med arrowroot).
- Læg en tredjedel af græskarpladerne ovenpå. De behøver ikke ligge helt tæt eller dække det hele. Jeg lader som regel også et mellemrum være i midten. Det gør det nemt at dele lasagnen i to portioner.250 g lasagneplader af græskar
- Fordel halvdelen af champignonerne med blåskimmelost ovenpå. Drys igen med en portion pecorino, og dæk igen med en tredjedel af pladerne.
- Tilføj derefter endnu et lag kylling, og dæk igen med ost og plader.
- Tilføj så det sidste lag: champignonerne, dækket med den sidste portion pecorino (denne er uden arrowroot).
- Sæt i ovnen i 25 minutter.
- Lad lasagnen køle lidt af inden servering. Servér helst med en flad paletkniv. Uden arrowroot er lasagnen lidt mere fugtig og lidt mindre fast.
Noter
Udstyr: stor stegepande uden PFAS, brødform (eller et smalt, højt ovnfast fad), sigte eller dørslag, køkkenrulle, (lille) foodprocessor.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!