Keto-muhammara

Denne keto-muhammara kombinerer røde peberfrugter og valnødder i en cremet smørepålæg inspireret af det levantinske køkken.

Pas encore de notes

Forb. tid: 1

Tilb. tid: 10

Samlet tid: 1 10

Ret: Sauce

Køkken: Asiatisk

Servings: personer

2 røde peberfrugter
80 g valnødder
40 g granatæblekerner
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 spiseskefuld balsamicoeddike (moderat kulhydratindhold), eller 1 spiseskefuld citronsaft (lavt kulhydratindhold)
2 teskefulde sødemiddel med jordbær
1 tsk. korianderfrø
1 tsk. spidskommenfrø
0.25 tsk. stødt kanel

Forvarm ovnen til 200 grader.
Vask peberfrugterne, og læg dem i et ovnfast fad (valgfrit: for at undgå dryp i ovnen). Indstil timeren til 45 minutter. Lad dem køle af.
2 røde peberfrugter
Knus valnødderne, og rist dem på en pande ved ret høj varme. Hold øje med dem, det kan gå hurtigt. Lad dem derefter køle af.
80 g valnødder
Fjern skindet fra peberfrugterne. Fjern de hvide hinder og kernerne (pas på: der løber meget væske ud!). Dup dem tørre med køkkenrulle.
Kom peberfrugterne i foodprocessoren sammen med valnødder, olie, eddike og krydderier, og blend til en glat masse.
40 g granatæblekerner, 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie, 1 spiseskefuld balsamicoeddike, 2 teskefulde sødemiddel, 1 tsk. korianderfrø, 1 tsk. spidskommenfrø, 0.25 tsk. stødt kanel, 1 spsk. tomatpuré, 2 spsk. harissapasta, 1 spsk. mandelsmør

Hvis du bruger eddike i stedet for granatæblemelasse, kan dippen blive lidt tynd. Det kan afhjælpes ved at tilsætte lidt tomatpuré eller mandelsmør.

Udstyr: ovn på 200 grader, ovnfast fad eller bageplade/rist, lille pande uden PFAS, (lille) foodprocessor eller stavblender, køkkenrulle.

Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!