Ketobrød med frø og kerner
Dette ketobrød med frø, bagt på mandelmel og tilsat både malede og hele frø, forener en nærende krumme med en let knasende tekstur.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 8 skiver
Ingredienser
- 200 g mandelmel med meget lavt kulhydratindhold (4.1 g pr. hundrede gram)
- 100 g kokosolie eller 100 g smør (fra græsfodrede køer)
- 4 æg
- 4 tsk. bagepulver (med vinsten)
- 1 tsk. xanthangummi
- 2 spsk. loppefrøskaller
- 2 spsk. hørfrø
- 2 spsk. græskarkerner
- 2 spsk. hampefrø
- 1 tsk. salt lyserødt Himalayasalt eller keltisk havsalt
Procédé
- Forvarm ovnen til 180 grader. Beklæd formen med et ark bagepapir.
- Bland melet med bagepulver, xanthangummi, salt og loppefrøskaller. Smelt kokosolien, og tilsæt den sammen med æggene. Rør det godt sammen et øjeblik.200 g mandelmel, 4 tsk. bagepulver (med vinsten), 1 tsk. xanthangummi, 1 tsk. salt, 2 spsk. loppefrøskaller, 100 g kokosolie, 4 æg
- Mal hørfrøene og græskarkernerne. Lad græskarkernerne være lidt grove, så der er lidt mere bid. Rør dem i dejen sammen med hampefrøene.2 spsk. hørfrø, 2 spsk. græskarkerner, 2 spsk. hampefrø
- Sæt formen i ovnen i 30 minutter. Tag derefter formen ud af ovnen, og løft brødet ud af formen ved at trække op i bagepapiret, så dampen kan slippe ud. Fjern bagepapiret, når brødet er kølet tilstrækkeligt af. Lad brødet hvile lidt endnu.
- Opbevar brødet i cirka 2 dage, eller frys det ned (når det er kølet af). Skær det først i skiver, hvis det skal fryses! I varmt vejr bør brødet opbevares i køleskabet, hvis det er lavet med kokosolie.
Noter
Næringsværdierne er beregnet med mandelmel med meget lavt kulhydratindhold.
Udstyr: ovn, bageform, bagepapir, røreskål/skål.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!