Go Back
–+ portioner
Soupe de courgettes au pecorino et aux noix - En-tete

Squashsuppe med pecorino og valnødder

Denne cremede suppe forener squash, Pecorino og ristede valnødder, smagt til med citron og krydderurter.
Udskriv Pin opskriften
Pas encore de notes
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 20 minutter
Ret: Supper og bouillon
Køkken: Italiensk
Servings: 2 personer
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 1 squash
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 citron
  • 400 ml hønsebouillon (eller bouillon af kyllingeben)
  • 400 ml oksebouillon (eller okseben), eller benbouillon i pulverform, med vand
  • 100 g pecorino
  • 1 håndfuld valnødder
  • 1 teske timian (tørret)
  • 1 teske rosmarin (tørret)
  • 1 teske paprikapulver
  • 2 teskeer ekstra jomfruolivenolie
  • Et generøst skvæt avocadoolie mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold

Procédé

  • Snit løget fint, og svits det, til det er klart.
    1 løg, 2 teskeer ekstra jomfruolivenolie
  • Pres hvidløget, og riv citronskallen. Tilsæt begge dele sammen med krydderierne.
    3 fed hvidløg, 1 citron, 1 teske timian (tørret), 1 teske rosmarin (tørret), 1 teske paprikapulver
  • Skær imens squashen i stykker, og steg dem i et par minutter ved ret høj varme sammen med resten. Tilsæt mere olie om nødvendigt.
    1 squash, Et generøst skvæt avocadoolie
  • Varm gryden op med lidt olie, og kom squashstykkerne i, når de er let gyldne på alle sider.
  • Kog af med vandet, og tilsæt bouillonpulveret. Pres citronen, og tilsæt saften. (Pres den eventuelt først i en separat beholder for at undgå kerner).
    400 ml hønsebouillon (eller bouillon af kyllingeben), 400 ml oksebouillon
  • Lad det hele simre lidt endnu. Blend suppen, når squashen er helt mør. Blend, til suppen er ensartet, eller blend lidt kortere tid, så der bliver stykker tilbage i suppen, hvis du foretrækker lidt at tygge på.
  • Bræk valnødderne i mindre stykker med hænderne. Tør panden af med køkkenrulle, og rist valnøddestykkerne på den.
    1 håndfuld valnødder
  • Skru ned for varmen under suppen. Riv pecorinoen, og lad 50 gram smelte i suppen.
    100 g pecorino
  • Fordel suppen i tallerkenerne, og pynt med valnødderne og resten af osten.

Noter

Udstyr: stor stegepande uden PFAS, gryde, rivejern (med flere sider), hvidløgspresser.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!