Harissa med ovnristede peberfrugter
Denne harissa fra Maghreb kombinerer ovnristede peberfrugter og chilier med hvidløg og krydderier i en glat pasta.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt
- 3 røde chilier (almindelige eller spanske)
- 1 helt hvidløg
- 0.5 lille dåse tomatpuré
- 1 spsk. chiliflager
- 2 tsk. korianderfrø stødte
- 1 tsk. spidskommenfrø
- 1 tsk. paprikapulver ristet
- 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 0.5 citron saften
Valgfrit
- 1 rødløg
- 0.25 tsk. krydderi efter eget valg kanel, nellike, kardemomme, bukkehorn
Procédé
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Fjern de yderste skaller fra hvidløgshovedet, men lad alle feddene sidde sammen og være intakte. Skær toppen af alle feddene. Hæld lidt olie på snitfladerne. Drys lidt salt over. Pak hvidløgshovedet ind i aluminiumsfolie.1 helt hvidløg, 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- Vask peberfrugten og chilierne, og læg dem i et ovnfast fad (valgfrit: forhindrer, at saften drypper ned i ovnen). Læg hvidløget ved siden af. Tilsæt eventuelt også løget skåret i stykker med lidt mild olivenolie over. Sæt uret til 30 minutter.1 rød peberfrugt, 3 røde chilier (almindelige eller spanske), 1 rødløg
- Tag nu chilierne op af fadet. Læg dem til side på en tallerken et øjeblik. De øvrige grøntsager skal have 15 minutter mere.
- Lad alle grøntsagerne køle af.
- Fjern skindet fra peberfrugten og chilierne. Fjern de hvide hinder og kernerne fra peberfrugten (pas på: der løber meget væske ud!).
- Pak hvidløget ud, og klem hvidløgshovedet for at presse det bløde indre ud.
- Kom grøntsagerne i foodprocessoren sammen med alle de øvrige ingredienser, og blend til en glat masse.0.5 lille dåse tomatpuré, 1 spsk. chiliflager, 2 tsk. korianderfrø, 1 tsk. spidskommenfrø, 1 tsk. paprikapulver, 0.5 citron, 0.25 tsk. krydderi efter eget valg
Noter
Udstyr: ovn ved 200 grader, ovnfast fad eller bageplade med bagepapir, aluminiumsfolie, (lille) foodprocessor eller stavblender.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!