Cevapcici med krydderurter
Disse cevapcici fra Balkan, tilberedt med okse- og svinekød, er krydret med urter og stegt som små, saftige pølser.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 3 personer
Ingredienser
- 500 g kød hakket kød, halvt oksekød og halvt svinekød, eller hakket lammekød, hvoraf en del røres i blandingen
- 1 æg
- 1 skvæt ekstra jomfruolivenolie
- 4 fed hvidløg
- 2 håndfulde frisk persille
- 1 spsk. paprikapulver eventuelt røget
- 2 tsk. tørret oregano eller frisk
- 1 tsk. tørret rosmarin eller frisk
- knivspids sort peber
- 1 knivspids salt (keltisk havsalt)
- Smør fra græsfodrede køer, til stegning, eller avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
Variant
- 0.5 rødløg meget finthakket
- 1 tsk. stødte korianderfrø
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. chiliflager
Procédé
- Pres hvidløget fint. Kom alle ingredienserne i en skål, og ælt farsen.500 g kød, 1 æg, 1 skvæt ekstra jomfruolivenolie, 4 fed hvidløg, 2 håndfulde frisk persille, 1 spsk. paprikapulver, 2 tsk. tørret oregano, 1 tsk. tørret rosmarin, knivspids sort peber, 1 knivspids salt (keltisk havsalt), 0.5 rødløg, 1 tsk. stødte korianderfrø, 1 tsk. stødt spidskommen, 2 tsk. chiliflager
- Form portioner (groft formede kødboller) på mellem 60 og 70 gram. Beregn to til dem med en lille appetit og tre til dem med en stor appetit. Lad farsen hvile lidt. Dæk til, og sæt på køl.
- Form hver kødbolle til en lille, fast rulle.
- Varm panden op. Kom olie eller smør på (jeg bruger ofte begge dele). Læg de små pølser på panden. Flyt ikke for meget rundt på dem. Vent et lille minut, før du vender dem og steger den anden side. Gentag yderligere to gange, så alle sider bliver brunet.Smør
- Skru ned for varmen, og lad dem stege færdige i 10 minutter til knap et kvarter.
Noter
Udstyr: grill eller stegepande, køleskab, skål, hvidløgspresser, lille kniv.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!