Wrapbidder med røget laks og mascarpone (keto)
Disse små wrapruller kombinerer bløde hørfrøwraps med røget laks, cremet mascarpone, frisk agurk og dild.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 24 stykker
Ingredienser
- 150 g hørfrø eller malede hørfrø
- 2 spiseskefulde hørfrø ekstra, eller malede hørfrø
- 250 ml vand kogende eller varmt
- 3 gode knivspidser salt (keltisk havsalt)
- 120 g mascarpone
- 100 g røget laks (vildtfanget) for eksempel sockeye
- 0.5 agurk
- en håndfuld dild frisk
- 3 små dråber avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
Procédé
- Mal hørfrøene så fint som muligt. Jeg bruger en lille elektrisk kaffekværn til dette. Færdigmalede hørfrø kan også bruges.150 g hørfrø
- Varm vandet op i gryden, eller hæld kogende vand i fra elkedlen.250 ml vand
- Bland med de malede hørfrø og saltet. Lad blandingen hvile i en halv time.3 gode knivspidser salt (keltisk havsalt)
- Ælt dejen kort, og form 3 lige store små kugler.
- Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet (mindst lige så stort som pandens diameter). Hvis dejen stadig klistrer meget: Drys lidt malede hørfrø på bagepapiret. Tryk dejen flad på papiret, og læg det andet stykke bagepapir ovenpå. Rul dejen ud med en kagerulle. Kanterne må gerne være lidt ujævne.2 spiseskefulde hørfrø
- Fjern det øverste stykke bagepapir. Tryk en skål med bunden i vejret ned i dejen. Fjern den overskydende dej langs kanten.
- Varm panden op. Tilsæt et par små dråber olie. Steg wrappen i cirka 2 minutter på hver side.3 små dråber avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
- Gentag med de resterende 2 wraps.
- Smør hver wrap med cirka 40 gram mascarpone. Fordel laks på den ene halvdel af wrappen.120 g mascarpone, 100 g røget laks (vildtfanget)
- Vask agurken, skær den i stave, og læg dem midt på hver wrap. Klip dilden i mindre stykker med en saks, og fordel den.0.5 agurk, en håndfuld dild
- Rul sammen, og skær hver wrap i 8 stykker.
Noter
Næringsværdierne er beregnet pr. stykke. En wrap giver 8 stykker. Makroer for 1 wrap: kalorier 496, kulhydrater 2,4, protein 16, fedt 40.
Udstyr: lille pande uden PFAS, lille kaffekværn (elektrisk), bagepapir uden PFAS, kagerulle, skål (med samme diameter ved den øverste kant som pandens bund), gryde eller elkedel (eller kogende vand direkte fra en vandhane med kogende vand).
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!