Go Back
–+ portioner
Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - En-tete

Ensaladilla rusa - spansk kartoffelsalat

Udskriv Pin opskriften
4.93/5 (13)
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Hviletid på køl: 30 minutter
Samlet tid: 1 time 20 minutter
Ret: Salade
Køkken: Espagnole
Servings: 6
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 600 g kartofler gerne Monalisa, en fastkogende sort
  • 200 g gulerødder
  • 100 g kogte ærter
  • 250 g tun i olie afdryppet
  • 3 æg
  • 18 udstenede oliven halverede
  • 300 g mayonnaise

Hjemmelavet mayonnaise (valgfri)

  • 1 æg
  • 15 ml eddike
  • 5 g salt juster efter smag
  • 250 ml olie olie fra tundåsen suppleret med mild olivenolie, eller en blanding af olivenolie/solsikkeolie
  • 1-2 spiseskefulde olivenlage

Procédé

Tilberedning af grøntsager og æg

  • Vask kartoflerne uden at skrælle dem, og kog dem hele i saltet vand i ca. 30 minutter fra det tidspunkt, vandet koger (forlæng kogetiden med 5 minutter, hvis de ikke er møre).
    600 g kartofler, 5 g salt
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire entières dans de l'eau salée, 30 minutes à partir de l'ébullition.
  • Hæld vandet fra kartoflerne, pil dem, og skær dem i tern på ca. 1 cm.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les égoutter, les peler et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  • Skræl imens gulerødderne, skær dem i små tern, og kog dem i saltet vand i ca. 20 minutter fra det tidspunkt, vandet koger (forlæng kogetiden med 5 minutter om nødvendigt). Hæld vandet fra.
    200 g gulerødder
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire dans de l'eau salée, 20 minutes à partir de l'ébullition.
  • Kog æggene i 8 minutter, afkøl dem i vand, pil dem, og skær dem i tern.
    3 æg
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Cuire les oeufs 8 minutes.

Samling

  • Kom kartofler, gulerødder og ærter i en salatskål.
    100 g kogte ærter
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Réunir les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans un saladier.
  • Tilsæt halvdelen af mayonnaisen, mens grøntsagerne stadig er lune, og vend forsigtigt rundt uden at mose dem.
    300 g mayonnaise
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Ajouter la moitié de la mayonnaise pendant que les légumes sont encore tièdes, ils l'absorbent mieux.
  • Lad tunen dryppe af. Tilsæt tun, oliven og æggetern, og vend resten af mayonnaisen i. Bland forsigtigt.
    250 g tun i olie, 18 udstenede oliven
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les ajouter avec l'oeuf et le reste de la mayonnaise.
  • Smag til, og juster krydringen efter behov. Lad derefter salaten hvile i køleskabet i 30 minutter inden servering.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Mélanger délicatement.

Hjemmelavet mayonnaise (valgfri)

  • Kom æg, eddike, salt og olie i et højt glas. Sæt stavblenderen helt ned på bunden, og blend uden at bevæge den, indtil blandingen emulgerer. Løft derefter langsomt stavblenderen op.
    1 æg, 15 ml eddike, 250 ml olie
  • Tilsæt olivenlagen for at justere smagen: Mayonnaisen skal være fast uden at være stiv.
    1-2 spiseskefulde olivenlage

Noter

  • Vælg en fastkogende kartoffelsort: Det er afgørende for den færdige konsistens.
  • Hold øje med grøntsagernes kogetid: Hvis de bliver overkogte, bliver salaten grødet.
  • Lad grøntsager og tun dryppe grundigt af: Vand gør mayonnaisen tyndere og "udvander" salaten.
  • En lettere version: Erstat halvdelen af mayonnaisen med yoghurt naturel (brug en lidt fastere mayonnaise som udgangspunkt).
  • Tilbered gerne salaten samme dag: Så bevarer kartoflerne en bedre konsistens. Server kølig, men ikke iskold.
  • Almindelige variationer: kogte hvide asparges, strimler af piquillo/rød peberfrugt, hakkede cornichoner, smuldret æggeblomme som pynt.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!