Go Back
–+ portioner
Yasai karē - En-tete

Yasai karē - japansk grøntsagskarry

Udskriv Pin opskriften
5/5 (6)
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 35 minutter
Samlet tid: 50 minutter
Ret: Hovedret
Køkken: japansk
Servings: 4 personer
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 140 g svinekød i små stykker
  • 180 g løg
  • 60 g gulerod
  • 40 g aubergine
  • 75 g kabochagræskar
  • 100 g kartoffel

Karryroux

  • 5 teskefulde olie
  • 5 teskefulde mel
  • 2.5 g karrypulver
  • 0.2 g garam masala

Krydderiblanding A

  • 0.5 teskefuld revet ingefær
  • 0.5 teskefuld revet hvidløg
  • 1 teskefuld rødvin

Krydderiblanding B

  • 1 spiseskefuld Worcestershiresauce
  • 1 teskefuld mørk sojasauce
  • 0.2 teskefuld sukker
  • Salt og friskkværnet peber efter smag
  • 2 teskefulde ketchup
  • 1 teskefuld bouillonpulver
  • 1 spiseskefuld æblemos
  • 2 teskefulde chutney

Procédé

Karryroux

  • Varm olie og sigtet mel op ved svag varme under omrøring, indtil blandingen er helt glat og jævn.
    5 teskefulde olie, 5 teskefulde mel
    Yasai karē - Faire chauffer l'huile et la farine tamisée à feu doux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Tilsæt karrypulver og garam masala, og rør godt rundt over svag varme, indtil blandingen samler sig til en glat pasta.
    2.5 g karrypulver, 0.2 g garam masala
    Yasai karē - Ajouter le curry en poudre et le garam masala, puis faire revenir de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Forberedelse

  • Skær kartoflen i tern på 2 cm.
    100 g kartoffel
  • Skær auberginen i 5 mm tykke kvartskiver.
    40 g aubergine
  • Læg kartoffel og aubergine i blød i koldt vand for at fjerne overskydende stivelse og bitterhed.
    Yasai karē - Faire tremper la pomme de terre et l'aubergine dans l'eau.
  • Skær svinekødet i mundrette stykker på ca. 2 cm.
    140 g svinekød
  • Skær løget i tynde halve ringe.
    180 g løg
  • Skær guleroden i fine juliennestave.
    60 g gulerod
  • Skær kabochagræskaret i mundrette bidder.
    75 g kabochagræskar

Tilberedning

  • Brun svinekødet i en gryde sammen med krydderiblanding A, men gem halvdelen af rødvinen til sidst.
    0.5 teskefuld revet ingefær, 0.5 teskefuld revet hvidløg, 1 teskefuld rødvin
    Yasai karē - Dans une casserole, faire revenir le porc avec l'assaisonnement A, en gardant la moitié du vin rouge pour la fin.
  • Tilsæt løg og gulerod, og svits dem med, indtil løgene bliver klare.
    Yasai karē - Ajouter l'oignon et la carotte, puis faire revenir.
  • Tilsæt kartoffelternene, og svits dem let med i et par minutter.
    Yasai karē - Ajouter la pomme de terre et faire revenir légèrement.
  • Tilsæt kabochagræskar og den afdryppede aubergine.
    Yasai karē - Ajouter la courge kabocha et l'aubergine.
  • Hæld varmt vand ved, så det netop dækker ingredienserne, og lad det simre stille og roligt.
    Yasai karē - Verser assez d'eau chaude pour couvrir les ingrédients, puis laisser mijoter.
  • Når grøntsagerne er møre, røres krydderiblanding B i, hvorefter gryden tages af varmen.
    1 spiseskefuld Worcestershiresauce, 1 teskefuld mørk sojasauce, 0.2 teskefuld sukker, Salt og friskkværnet peber, 2 teskefulde ketchup, 1 teskefuld bouillonpulver, 1 spiseskefuld æblemos, 2 teskefulde chutney
    Yasai karē - Quand les légumes sont tendres, ajouter l'assaisonnement B et couper le feu.
  • Tilsæt karryrouxen, rør godt rundt, indtil den er helt opløst, og sæt gryden tilbage over varmen.
    Yasai karē - Ajouter le roux, bien mélanger, puis remettre sur le feu.
  • Lad retten simre ved svag varme, indtil karrysaucen tykner til en lækker konsistens.
  • Rund af med at røre resten af rødvinen i lige inden servering.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!