Servings: 2
Ingredienser
- 300 g japanske ris (tørvægt)
- 300 g kastanjer med skal
- 440 ml vand
- ristede sorte sesamfrø til pynt
Procédé
Forberedelse
- Skyl risene grundigt mindst 30 minutter i forvejen, hæld dem i en sigte, og lad dem dryppe godt af.300 g japanske ris (tørvægt)
- Hæld rigeligt kogende vand over kastanjerne, og lad dem stå, indtil vandet er kølet af, så skallen blødgøres.300 g kastanjer
- Pil kastanjerne med en lille kniv ved at fjerne den hårde yderskal og den indre hinde, og læg dem derefter i blød i koldt vand.440 ml vand
Tilberedning
- Kom de afdryppede ris i riskogeren.
- Tilsæt vand og krydderierne fra gruppe A (sake, mirin, sojasovs og salt).2 spiseskefulde sake, 0.5 spiseskefuld mirin, 1 teskefuld japansk sojasovs, 0.75 teskefuld fint salt
- Rør let rundt én gang fra bunden, og fordel risene i et jævnt lag.
- Fordel kastanjerne ovenpå uden at røre dem ud i risene, og kog derefter i riskogeren på standardprogrammet.
Servering
- Anret risene i skåle, og drys med ristede sorte sesamfrø inden servering.ristede sorte sesamfrø
Noter
Kastanjerne lægges oven på de krydrede ris og tilberedes uden at blive rørt rundt, så de forbliver hele og fine oven på riskornene.
Tilberedning i gryde: Bring ris, vand og krydderier i kog under låg, læg kastanjerne ovenpå, og lad det simre ved svag varme i 12 til 13 minutter, indtil væsken er absorberet. Tag gryden af varmen, og lad den hvile under låg i 10 minutter, før risene luftes let med en risske.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!