Fremgangsmåde

• Forvarm ovnen til 170 °C. Beklæd bunden af kageformen med bagepapir. Undlad at smøre formens sider med fedtstof – génoisen skal kunne hæfte og hæve op ad siderne for at opnå fuld højde. Du kan eventuelt også fore siderne med bagepapir.
• Pisk hvidt rismel og majsstivelse sammen i en lille skål. Sigt blandingen mindst to gange.
• Pisk æggene sammen med sukker, salt og vaniljeekstrakt i en stor skål. Pisk med en håndmikser eller på en røremaskine ved høj hastighed i 4–5 minutter, indtil massen er lys, luftig og tredoblet i volumen.
  
• Sigt mel- og stivelsesblandingen over æggemassen ad tre omgange. Vend forsigtigt rundt med en dejskraber efter hver tilsætning, indtil melet er helt optaget. Pas på ikke at slå luften ud af dejen.
  
• Kom en lille portion af kagedejen over i en lille skål, og rør den sammen med solsikkeolien, indtil blandingen er helt homogen. Vend derefter forsigtigt denne blanding tilbage i resten af kagedejen.
  
• Hæld dejen i den klargjorte form. Bag kagen i 40–45 minutter. Den er færdigbagt, når toppen er gylden og fjedrer let tilbage ved et let tryk.
  
• Tag kagen ud af ovnen, og kør straks en tynd kniv hele vejen rundt langs kanten. Vend kagen ud på en bagerist, og lad den køle helt af.