Skyl pandanbladene, og skær dem i stykker på ca. 1 cm.

Kom pandanbladene i en gryde sammen med den laktosefri piskefløde og havremælken, og giv det et hurtigt opkog.

Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad blandingen trække ved svag varme i mindst 10 minutter.

Blend væsken med en blender eller foodprocessor, indtil pandanbladene er helt findelte. Hæld blandingen gennem en finmasket sigte, og pres bladresterne godt, så al væske og smag udvindes.

Pisk æggeblommer, vanilje og sukker sammen i en røreskål, og rør den lune pandanfløde i.

Pisk ingredienserne grundigt sammen med et piskeris. Brug eventuelt en stavblender for at opnå en helt ensartet og silkeblød creme.

Fyld ramekinerne næsten helt op til kanten, og bag dem i en forvarmet ovn ved 110 °C i 60-65 minutter. Den lave temperatur forhindrer cremen i at skille eller gryne og sikrer en fløjlsblød konsistens. Hvis du bruger et større ovnfast fad, skal bagetiden forlænges tilsvarende.

Stil dine crème brûléer på køl i mindst to timer efter bagning. Drys et tyndt, jævnt lag sukker på toppen lige inden servering, og karamellisér det med en gasbrænder.