Smuldr det kolde smør sammen med glutenfrit mel, salt og sukker med fingrene i en skål, til det minder om revet ost.

Tilsæt vandet ad 3 omgange, og saml hurtigt dejen til en ensartet kugle.

Pak dejen ind i husholdningsfilm.

Lad dejen hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, så den ikke klistrer til bordpladen.

Rul den ud til en tykkelse på ca. 3–4 mm.

Udstik dejcirkler, der passer i størrelsen til tærteformene.

Tryk forsigtigt dejen godt ud i bund og sider på tærteformene.

Stil tærtebundene i fryseren i mindst 30 minutter inden bagning.

Forvarm ovnen til 180 °C.

Bag tærtebundene i 18–20 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Lad tærtebundene køle helt af ved stuetemperatur, før de fyldes.

Varm fløden op til lige under kogepunktet i en lille gryde.

Hæld den varme fløde over den hakkede chokolade i en skål.

Blend med en stavblender, indtil ganachen er helt blank, glat og homogen.

Hvis du ikke bruger en stavblender: Hæld den varme fløde over chokoladen ad 3 omgange.

Rør roligt i små cirkler fra midten og udefter med en dejskraber, indtil cremen er helt blank og glat.

Fyld de afkølede tærtebunde med den lune chokoladeganache.

Bank formene let mod bordet et par gange for at udjævne overfladen og fjerne eventuelle luftbobler.

Drys med kakaonibs på toppen.

Stil tærterne på køl i mindst 10 minutter, så ganachen kan sætte sig inden servering.