Fremgangsmåde

• Forvarm ovnen til 180 °C.
• Vask hokkaidogræskarret grundigt for at fjerne eventuelt snavs.
  
• Skær hokkaidogræskarret i halve eller både med en skarp kniv.
  
• Skrab kerner og tråde ud med en ske.
  
• Læg græskarstykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir eller alufolie, så rengøringen bliver nemmere.
  
• Lad skrællen blive på under bagningen.
• Drys eventuelt hokkaidogræskarret med en lille smule salt for at fremhæve dets naturlige sødme.
• Bag i den forvarmede ovn i 45-55 minutter, eller indtil kødet er helt mørt, så en gaffel let glider igennem.
• Lad hokkaidogræskarret køle af efter bagning.
• Fjern derefter skrællen, hvis du foretrækker det – den er dog spiselig og fuld af næringsstoffer.
  
• Kom græskarkødet – og eventuelt skrællen – i en blender eller foodprocessor.
• Blend, indtil konsistensen er helt jævn og silkeblød.
  
• Tilsæt et par teskefulde vand, hvis puréen er for tyk, indtil den ønskede konsistens er nået.
  
• Bemærk: Hokkaidogræskar indeholder mindre væske end andre græskarsorter. En foodprocessor blender det hurtigt til puré uden behov for ekstra vand.
• Hæld puréen på et glas med tætsluttende låg, i en frysepose eller en lufttæt beholder. Stil på køl, eller frys ned, når den er kølet helt af.