Bland alle de tørre ingredienser grundigt i skålen til en røremaskine med K-spade.

Tilsæt det kolde veganske smør og æggene.

Rør ved middel hastighed, indtil dejen netop samler sig.

Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i mindst 1 time.

Rul den kolde dej ud mellem to stykker bagepapir til en tykkelse på ca. 3–4 mm.

Udstik småkagerne med en rund udstikker.

Udstik et lille hul i midten af halvdelen af småkagerne med en mindre udstikker.

Læg de udstukne småkager sammen parvis med den udstansede småkage øverst.

Sæt de samlede småkager i fryseren i 15 minutter eller i køleskabet i 1 time.

Forvarm ovnen til 175 °C (varmluft).

Bag de kolde småkager i 14–18 minutter, eller indtil kanterne er fint gyldne.

Tilpas bagetiden efter småkagernes præcise tykkelse og størrelse.

Lad småkagerne køle helt af på en bagerist.

Varm piskefløden op i en lille gryde ved svag til middel varme.

Hold godt øje, og tag gryden af varmen, lige når fløden begynder at simre langs kanten – den må ikke koge.

Hæld den varme fløde over den finthakkede chokolade.

Lad det stå uforstyrret i ca. 1 minut, så chokoladen begynder at smelte.

Emulger med en stavblender, indtil du får en helt blank og silkeblød ganache.

Hvis du ikke har en stavblender, kan du røre forsigtigt i små cirkler fra midten og ud mod kanten med en dejskraber.

Rør, indtil ganachen er helt homogen og skinnende.

Hold ganachen let lun, så den forbliver flydende og nem at sprøjte.

Læg de afkølede småkager ud på en plan overflade eller en bageplade.

Kom den lune chokoladeganache i en sprøjtepose.

Fyld fordybningen i toppen af hver småkage med chokoladeganache.

Bank bagepladen let mod bordet for at glatte overfladen på ganachen ud.

Lad ganachen sætte sig i ca. 10 minutter inden servering.