Go Back
–+ portioner
Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - En-tete

Let glutenfri baskisk chokoladecheesecake

En glutenfri baskisk cheesecake med mørk chokolade har en cremet midte og en mørkt karamelliseret overflade.
Udskriv Pin opskriften
5/5 (19)
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 45 minutter
Samlet tid: 1 time 15 minutter
Ret: Dessert
Køkken: Spansk
Servings: 12 stykker
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 375 g havremælk
  • 60 g æggeblommer
  • 35 g sukker
  • 20 g majsstivelse
  • 120 g mørk chokolade 70-80 %
  • 35 g plantesmør skåret i tern
  • 180 g æg ca. 3 store æg
  • 280 g flødeost gerne fra Oatly, glutenfri
  • 150 g piskefløde mælkefri, glutenfri
  • 60 g sukker
  • 1 g salt
  • 1 g vaniljepulver eller 10 g vaniljeekstrakt
  • 10 g kakaopulver
  • 180 g mørk chokolade 70-80 %, smeltet
  • 1 chokoladecreme hele portionen

Procédé

Chokoladecreme

  • Pisk 1/3 af den lune havremælk sammen med æggeblommer, sukker, vanilje og majsstivelse i en skål, til blandingen er helt ensartet.
    375 g havremælk, 60 g æggeblommer, 35 g sukker, 20 g majsstivelse, 1 g vaniljepulver
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mélange dans un saladier 1/3 du lait d’avoine tiède, les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Hæld blandingen over i gryden til resten af den lune havremælk, og varm op ved svag til middel varme under konstant piskning, indtil cremen tykner.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la préparation dans le reste du lait d’avoine tiède, puis fais cuire à feu doux-moyen en remuant constamment au fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  • Tag gryden af varmen, og rør det kolde plantesmør i tern samt den mørke chokolade i.
    35 g plantesmør, 120 g mørk chokolade
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Retire du feu, puis ajoute les cubes de beurre végétal froids et le chocolat noir.
  • Blend cremen med en stavblender, til den er helt glat og blank.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • Hæld chokoladecremen over i en skål, læg husholdningsfilm helt tæt ned mod overfladen, og stil den på køl.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Transfère la crème pâtissière au chocolat dans un bol, couvre au contact avec du film alimentaire, puis laisse refroidir au réfrigérateur.

Bagning af cheesecaken

  • Forvarm ovnen til 220 °C (200 °C varmluft).
  • Beklæd en springform på 23 cm med bagepapir.
  • Pisk salt, æg, sukker, kakaopulver, vaniljepulver og mælkefri flødeost sammen i en stor skål, til massen er helt glat og cremet.
    1 g salt, 180 g æg, 60 g sukker, 10 g kakaopulver, 280 g flødeost
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Fouette dans un grand saladier le sel, les œufs, le sucre, le cacao en poudre, la poudre de vanille et le fromage frais sans produits laitiers jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  • Vend fløde, chokoladecreme og den lune, smeltede chokolade i, til dejen er fuldstændig ensartet.
    150 g piskefløde, 1 chokoladecreme, 180 g mørk chokolade
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Incorpore la crème entière, la crème pâtissière au chocolat et le chocolat fondu tiède jusqu’à complète incorporation.
  • Hæld chokoladecheesecake-dejen i den klargjorte form.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la pâte à cheesecake au chocolat dans le moule préparé.
  • Glat overfladen ud med en dejskraber eller en ske.
  • Bag kagen i 30–35 minutter, indtil overfladen er flot mørk og let karamelliseret, og midten har sat sig, men stadig er let blævrende.
  • Giv den et par minutter ekstra, hvis du foretrækker en fastere og mere kompakt cheesecake.
  • Tag kagen ud af ovnen.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Sors du four.
  • Lad cheesecaken køle af på en bagerist.
  • Kagen vil falde en smule sammen under afkølingen – det er helt normalt.
  • Stil cheesecaken på køl i mindst 4 timer eller gerne natten over, før den skæres for og serveres.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Réfrigère pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de couper et de servir une fois complètement refroidi.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!