Go Back
–+ portioner
Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

Glutenfri champignonquiche uden ost

En glutenfri quiche med champignoner og karamelliserede løg får et blødt, cremet æggefyld i en mørdejsbund.
Udskriv Pin opskriften
5/5 (35)
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 1 time 30 minutter
Samlet tid: 2 timer
Ret: Hovedret
Køkken: Fransk
Servings: 10 stykker
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 15 g vand koldt
  • 270 g Schär Bread Mix eller Caputo glutenfrit mel
  • 150 g vegansk smørblok saltet, koldt og skåret i tern; helst Violife Saltet
  • 3 g salt fint
  • 5 g sukker
  • 60 g æg
  • 500 g champignoner i skiver
  • 4 løg store gule eller hvide, i tynde skiver
  • 250 g æg ca. 5 store æg
  • 250 g madlavningsfløde laktosefri, sojafri og nøddefri
  • 4 g salt
  • 1 g muskatnød friskrevet eller stødt
  • 1 g sort peber friskkværnet

Procédé

Glutenfri mørdej

  • Arbejd de kolde smørtern, salt, sukker og æg hurtigt sammen på en kold bordplade med fingerspidserne, indtil blandingen smuldrer.
    270 g Schär Bread Mix eller Caputo glutenfrit mel, 150 g vegansk smørblok, 3 g salt, 5 g sukker, 60 g æg
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • Tilsæt det kolde vand, og saml dejen, til den danner en ensartet kugle. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i 1 time.
    15 g vand
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • Se grundopskriften på glutenfri mørdej for en udførlig trin-for-trin-guide.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

Quichefyld og bagning

  • Karamelliser løgene på en pande, indtil de er bløde og gyldne. Steg champignonerne på samme pande, indtil de har taget flot farve, og al væde er fordampet. Krydr med salt og peber, og tag panden af varmen.
    500 g champignoner, 4 løg, 4 g salt, 1 g sort peber
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • Pisk æg, laktosefri madlavningsfløde, salt, muskatnød og peber grundigt sammen i en skål. Fordel de stegte svampe og løg jævnt i den forbagte tærtebund, og hæld æggemassen over.
    250 g æg, 250 g madlavningsfløde, 1 g muskatnød
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • Bag ved 145 °C i 25 minutter for en stor, høj quiche (20 x 5 cm). Skru derefter ovnen op til 170 °C, og bag videre i yderligere 15 minutter.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Bag ved 170 °C i 35-40 minutter, hvis du anvender en almindelig, flad tærteform.
  • Lad quichen hvile og sætte sig i 15-30 minutter, før den skæres i skiver.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!