Hvis du vil lave mandelcroissanter med færdigbagte glutenfri croissanter, kan du se opskriften på glutenfri mandelcroissanter med skovbærsyltetøj.

Pisk det veganske smør, salt og sukker lyst og cremet i en skål med en elpisker.

Tilsæt derefter plantefløden ad to omgange, og sørg for, at den er helt inkorporeret, før du tilsætter den næste halvdel.

Pisk, indtil du får en helt ensartet og glat masse.

Vend til sidst mandelmel og det glutenfri mel i ved lav hastighed eller med en dejskraber, indtil cremen er ensartet.

Bring vand og sukker i kog i en lille gryde, og rør vaniljen i.

Tag gryden af varmen, så snart sukkeret er helt opløst, og stil den til side.

Forvarm ovnen til 190 °C.

Rul den veganske butterdej ud på et let meldrysset bord eller direkte på bagepapir.

Skær hver dejrulle ud i seks lange, spidse trekanter.

Rul hver trekant stramt sammen fra den brede ende mod spidsen for at forme mini-croissanter.

Læg mini-croissanterne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i 12–15 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.

Lad dem køle helt af på en rist.

Flæk de afkølede croissanter vandret på langs med en savtakket brødkniv.

Pensl eller dyp dem hurtigt i den lune vaniljesirup, og lad dem dryppe af i et par minutter på en rist.

Kom mandelcremen i en sprøjtepose.

Fyld hver croissant med en spiseskefuld mandelcreme i midten, og læg toppen på.

Sprøjt ca. en spiseskefuld mandelcreme oven på hver croissant, og vend eller tryk toppen forsigtigt ned i mandelflagerne, så de dækker godt.

Bag croissanterne i ovnen ved 190 °C i 12–15 minutter, indtil mandlerne er gyldne og sprøde.

Lad dem køle let af, og sigt et fint lag flormelis over inden servering.