Go Back
–+ portioner
Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - En-tete

Glutenfri clafoutis med abrikos og rosmarin

En fransk clafoutis med modne abrikoser og rosmarininfunderet creme i en sprød glutenfri tærtebund.
Udskriv Pin opskriften
5/5 (19)
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 35 minutter
Samlet tid: 1 time 5 minutter
Ret: Dessert
Køkken: Fransk
Servings: 8 portioner
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 15 g koldt vand
  • 270 g Schär Bread Mix-mel eller glutenfrit Caputo-mel
  • 150 g saltet vegansk smør Violife
  • 3 g salt
  • 5 g sukker
  • 60 g æg svarende til 1 stort æg
  • 120 g havremælk glutenfri
  • 120 g piskefløde laktosefri, glutenfri
  • 1 lille kvist frisk rosmarin
  • 130 g glutenfrit mel
  • 100 g sukker
  • 4 æg
  • 1 knivspids vaniljepulver eller 10 g vaniljeekstrakt
  • 1 knivspids salt
  • 7-8 modne, mellemstore abrikoser udstenede og halverede

Procédé

Glutenfri mørdej

  • Hæld det glutenfri mel ud på køkkenbordet eller i en stor skål.
    270 g Schär Bread Mix-mel
  • Smuldr det kolde smør i tern, salt, sukker og æg i melet med fingerspidserne, indtil blandingen har konsistens som groft sand.
    150 g saltet vegansk smør, 3 g salt, 5 g sukker, 60 g æg
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Incorpore du bout des doigts les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une texture de gros sable.
  • Tilsæt det kolde vand, og saml hurtigt dejen til en kugle. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i 1 time.
    15 g koldt vand
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Ajoute l’eau froide, puis pétris légèrement pour former une boule de pâte. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et mets au frais pendant 1 h.
  • Du finder flere detaljer om den glutenfri tærtedej ovenfor i artiklen.

Infusion af mælk og fløde med rosmarin

  • Varm havremælk, laktosefri piskefløde, sukker og rosmarinkvisten op i en lille gryde ved svag varme, indtil det simrer let.
    120 g havremælk, 120 g piskefløde, 100 g sukker, 1 lille kvist frisk rosmarin
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais chauffer le lait d’avoine, la crème entière sans lactose, le sucre et la branche de romarin dans une petite casserole à feu doux jusqu’à frémissement.
  • Tag gryden af varmen, og lad blandingen trække i 10-15 minutter. Sæt den til side.

Bagning af clafoutis

  • Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en tærtering af metal (21 cm i diameter, 2 cm i højden) eller en tærteform på 20 cm.
  • Rul den kolde dej ud mellem to stykker bagepapir til ca. 4 mm tykkelse, og beklæd den smurte ring eller form. Blindbag bunden i 15 minutter, og sæt den derefter til side.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Étale la pâte froide au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 4 mm, puis fonce le cercle ou le moule préparé. Fais une cuisson à blanc 15 minutes, puis réserve.
  • Pisk det glutenfri mel, sukker, æg, den infuserede mælke- og flødeblanding, vaniljepulver/-ekstrakt og salt sammen i en skål til en ensartet, glat masse. Hæld massen gennem en sigte for at fjerne eventuelle klumper og rosmarinblade.
    130 g glutenfrit mel, 4 æg, 1 knivspids vaniljepulver, 1 knivspids salt
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fouette dans un saladier la farine sans gluten, le sucre, les œufs, le lait infusé et la crème, la poudre/extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une préparation lisse. Passe au tamis pour retirer les grumeaux et les morceaux de feuilles de romarin.
  • Fordel abrikoserne flot i bunden af tærten, og hæld forsigtigt den infuserede creme over frugterne.
    7-8 modne, mellemstore abrikoser
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Dispose soigneusement les abricots sur la pâte, puis verse délicatement la crème infusée sur les abricots.
  • Bag tærten i 30-35 minutter, eller indtil clafoutisen har sat sig og er flot gylden. Lad den køle af på en bagerist, til den er lunken.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais cuire 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et bien doré. Laisse tiédir sur une grille.
  • Drys med flormelis eller pensl med en lys, lun frugtgelé inden servering.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Saupoudre de sucre glace ou badigeonne d’un nappage aux fruits clair et tiède avant de couper et de servir.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!