Varm olivenolien op i en stor pande over middel varme.

Tilsæt finthakket hvidløg og hakket løg, krydr med salt og peber, og svits, indtil løgene er klare og bløde.

Tilsæt den skyllede spinat, og steg, indtil den falder sammen, og det meste af væsken er fordampet.

Tag panden af varmen.

Hak den sauterede spinat groft, og rør den sammen med den mælkefri cremefraiche.

Vend de ristede pinjekerner i, og stil fyldet til side.

Pisk madlavningsfløde, grøntsagsbouillon og majsstivelse sammen i en gryde.

Tilsæt fintrevet muskatnød og salt.

Varm op ved middel varme under konstant piskning, indtil saucen tykner.

Tag gryden af varmen, og stil den til side.

Varm olivenolien op i en gryde over middel varme.

Svits det finthakkede løg og hvidløg, indtil de er klare og duftende.

Tilsæt hakkede tomater, chiliflager, salt og tørrede urter.

Lad tomatsaucen simre i 10–15 minutter, indtil den tykner let.

Smag til med friskkværnet sort peber.

Tag gryden af varmen, og stil den til side.

Forvarm ovnen til 180 °C.

Fordel et tyndt lag tomatsauce i bunden af et ovnfast fad.

Fyld hvert cannellonirør med spinatblandingen ved hjælp af en sprøjtepose eller en lille ske.

Læg de fyldte cannellonier i et enkelt lag i fadet.

Hæld bechamelsaucen og resten af tomatsaucen jævnt over cannellonierne.

Dæk fadet med alufolie, og bag det i ovnen i 30 minutter.

Fjern alufolien, og bag i yderligere 10 minutter, indtil overfladen er gylden og boblende.