Skær jordbærrene i mindre stykker, hvis de er store, og kom alle ingredienserne i en gryde.

Rør konstant ved svag varme, indtil sukkeret er helt opløst.

Skru op for varmen, og lad syltetøjet koge igennem i 3-5 minutter.

Skru ned til middel varme, og lad det simre under jævnlig omrøring, indtil syltetøjet tykner.

Hæld syltetøjet over i en skål eller beholder.

Lad det køle af til stuetemperatur, og stil det derefter på køl.

Lav den veganske kærnemælk ved at røre havredrik og eddike sammen.

Lad blandingen stå og syrne og tykne i et par minutter.

Pisk alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål med et piskeris.

Pisk den veganske kærnemælk og det smeltede veganske smør i de tørre ingredienser med et piskeris eller en elpisker, indtil dejen er helt glat.

Forvarm ovnen til 170 °C.

Beklæd en bageplade med bagepapir, og fordel dejen jævnt herpå.

Bag bunden i 20-25 minutter.

Lad bunden køle helt af, inden du udstikker den.

Opbevar den på køl, hvis den ikke skal bruges med det samme.

Kom havredrik, sukker, vaniljepulver og majsstivelse i en gryde, og pisk grundigt, indtil majsstivelsen er helt opløst.

Kog op ved middel varme under konstant piskning, indtil cremen tykner.

Tag gryden af varmen.

Tilsæt det kolde smør, og pres cremen gennem en finmasket si for at fjerne eventuelle klumper.

Læg husholdningsfilm direkte på overfladen af cremen, og lad den køle af ved stuetemperatur.

Sørg for, at kagecremen er kølet helt af til stuetemperatur.

Pisk det bløde veganske smør ind i vaniljekagecremen.

Tilsæt smørret lidt ad gangen med en håndmixer eller i en røremaskine, indtil cremen er let og luftig.

Fordel mousselinecremen ligeligt i to separate skåle.

Rør jordbærsyltetøjet i den ene halvdel, indtil cremen er helt ensartet og glat.

Dæk begge skåle til, og opbevar dem køligt, men ikke i køleskabet.

Bring vand og sukker i kog i en lille gryde.

Tag gryden af varmen, og lad sukkersiruppen køle af.

Kom plantebaseret fløde og vanilje i en skål, og pisk til et fast skum.

Stil flødeskummet på køl, hvis det ikke skal bruges med det samme.

Udstik to runde kagebunde.

Udstik den ene bund i samme diameter som kageringen (23 cm), og gør den anden en smule mindre, så den passer inden i kagen.

Gør kageringen klar (23 cm i diameter, 4 cm i højden), og beklæd kanten indvendigt med kageplast.

Læg den store bund i bunden af kageringen, pensl med sukkersirup, og sprøjt skiftevis vanilje- og jordbærmousselinecreme langs siderne.

Pres den sprøjtede mousselinecreme ud mod kanten med en spatel, og træk den opad, så hele kageringens inderside dækkes jævnt.

Fordel et jævnt lag mousselinecreme over bunden.

Fordel derefter cirka 150 gram jordbærsyltetøj over cremen.

Smør syltetøjet jævnt ud med en vinkelpalet eller en ske.

Læg den mindre kagebund i midten, pensl den med sukkersirup, og fordel resten af mousselinecremen, så ringen fyldes helt op til kanten.

Stryg overfladen helt glat med en paletkniv, og stil kagen i fryseren i mindst en time.