Go Back
–+ portioner
Buns à la crème sans gluten à la pistache - En-tete

Glutenfri cremeboller med pistacie

Disse glutenfri briocheboller fyldes med pistaciepasta og toppes med vaniljeflødeskum for en blød og cremet dessert med fransk inspiration.
Udskriv Pin opskriften
5/5 (38)
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 35 minutter
Ret: Dessert
Køkken: Fransk
Servings: 6 boller
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 5 glutenfri og laktosefrie briocher (eller glutenfri appelsinbriocher)
  • 120 g pistaciepasta
  • 200 g piskefløde
  • 1 stang vaniljestang eller 10 g vaniljeekstrakt
  • 500 ml vand
  • 30 g sukker
  • 20 g vaniljeekstrakt eller kornene fra en skrabet vaniljestang
  • 25 g pistacienødder hakkede

Procédé

Vaniljesirup

  • Bring sukker, vand og den flækkede, udskrabede vaniljestang i kog i en gryde.
    30 g sukker, 500 ml vand, 1 stang vaniljestang
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais bouillir le sucre, la gousse de vanille grattée et l’eau dans une casserole.
  • Tag gryden af varmen.
  • Stil siruppen til side.
  • Tilsæt gerne rosenblomstvand, appelsinblomstvand eller en likør som Cointreau eller Disaronno for at give ekstra smag.

Fyldning og bagning af briocherne

  • Forvarm ovnen til 180 °C.
  • Udhul midten af hver brioche med en lille urtekniv (ca. 2,5 cm i bredden og dybden) uden at skære hele vejen igennem bunden.
    5 glutenfri og laktosefrie briocher
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais un trou au centre de la brioche à l’aide d’un couteau d’office (2,5 cm de large et de profondeur), sans la traverser entièrement.
  • Dyp briocherne i vaniljesiruppen i 5 sekunder, så de suger væde til sig.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Trempe les brioches 5 secondes dans le sirop à la vanille pour les imbiber.
  • Læg de gennemvædede briocher på en bagerist, så overskydende sirup kan dryppe af.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Place les brioches imbibées sur une grille pour laisser égoutter l’excédent de sirop.
  • Fyld fordybningen i briocherne med pistaciepasta.
    120 g pistaciepasta
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Garnis la brioche de pâte de pistache.
  • Bag dem i ovnen i 12-15 minutter.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais cuire pendant 12-15 minutes.
  • Tag dem ud af ovnen.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Sors-les du four.
  • Lad dem køle helt af på en bagerist.

Flødeskum og pynt

  • Pisk piskefløden sammen med vaniljen til en fast flødeskum.
    200 g piskefløde, 20 g vaniljeekstrakt
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fouette la crème entière avec la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
  • Sprøjt flødeskummet oven på briocherne i en flot spiral ved hjælp af en stjernetyl.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Poche la crème fouettée sur les brioches avec une douille cannelée en mouvement circulaire en spirale.
  • Drys med hakkede pistacienødder inden servering.
    25 g pistacienødder

Video

Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!