Servings: 6 boller
Ingredienser
- 5 glutenfri og laktosefrie briocher (eller glutenfri appelsinbriocher)
- 120 g pistaciepasta
- 200 g piskefløde
- 1 stang vaniljestang eller 10 g vaniljeekstrakt
- 500 ml vand
- 30 g sukker
- 20 g vaniljeekstrakt eller kornene fra en skrabet vaniljestang
- 25 g hakkede pistacienødder
Procédé
Vaniljesirup
- Bring sukker, vand og den flækkede, udskrabede vaniljestang i kog i en gryde.
- Tag gryden af varmen.
- Stil siruppen til side.
- Tilsæt gerne rosenblomstvand, appelsinblomstvand eller en likør som Cointreau eller Disaronno for at give ekstra smag.
Fyldning og bagning af briocherne
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Udhul midten af hver brioche med en lille urtekniv (ca. 2,5 cm i bredden og dybden) uden at skære hele vejen igennem bunden.
- Dyp briocherne i vaniljesiruppen i 5 sekunder, så de suger væde til sig.
- Læg de gennemvædede briocher på en bagerist, så overskydende sirup kan dryppe af.
- Fyld fordybningen i briocherne med pistaciepasta.
- Bag dem i ovnen i 12-15 minutter.
- Tag dem ud af ovnen.
- Lad dem køle helt af på en bagerist.
Flødeskum og pynt
- Pisk piskefløden sammen med vaniljen til en fast flødeskum.
- Sprøjt flødeskummet oven på briocherne i en flot spiral ved hjælp af en stjernetyl.
- Drys med hakkede pistacienødder inden servering.
Video
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!