Bland alle de tørre ingredienser sammen, hæld dem ud på bordpladen eller i en stor skål, og lav en fordybning i midten.

Tilsæt det kolde veganske smør i tern samt citronskal og æg.

Smuldr det hurtigt sammen mellem fingrene, indtil konsistensen minder om groft sand.

Saml dejen hurtigt uden at ælte for meget, form den til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i mindst 1 time.

Tip: Brug eventuelt en røremaskine med K-spade for at undgå, at dejen bliver for varm af hænderne.

Varm havremælken let op i en gryde, til den er lunken.

Pisk 1/3 af den lunkne (ikke varme) havremælk sammen med æggeblommer, sukker, vanilje og majsstivelse i en skål.

Pisk grundigt, indtil majsstivelsen er helt opløst og uden klumper.

Hæld æggeblandingen tilbage i gryden til resten af den lunkne mælk.

Varm op ved svag til middel varme under konstant piskning, indtil cremen tykner til en fyldig kagecreme.

Tag gryden af varmen.

Hæld cremen igennem en finmasket sigte for at sikre en helt glat konsistens.

Rør den revne citrusskal og det kolde veganske smør i den varme creme.

Sæt cremen på køl, og lad den køle helt af.

Rul den kolde dej ud mellem to stykker bagepapir til en tykkelse på 3-4 mm.

Brug gerne afstandslister for at opnå en helt jævn tykkelse.

Løft forsigtigt dejen over i en tærteform eller tærtering ved hjælp af kagerullen.

Tryk dejen godt ud mod formens bund og sider, og prik bunden tæt med en gaffel.

Skær overskydende dej af langs kanten.

Stil den beklædte tærteform på køl i 20 minutter.

Hæld den kolde citruscreme i den forberedte tærtebund, og fordel den jævnt.

Rul resten af mørdejen ud, og læg den forsigtigt over som et låg.

Klem kanterne godt sammen med fingrene for at forsegle tærten.

Pensl toppen med sammenpisket æg, fordel pinjekernerne jævnt over låget, og prik et par små lufthuller med en gaffel.

Bag tærten i en forvarmet ovn ved 160 °C i 55 minutter.

Skru ovnen op til 180 °C, og bag videre i 8-10 minutter, til overfladen er flot gylden.

Lad tærten køle helt af, før du sigter et fint lag flormelis over.

Tærten er nu klar til at blive skåret for og serveret.