Knus grahamskiksene til fine krummer.

Brug en foodprocessor, eller kom kiksene i en frysepose og knus dem med en kagerulle.

Bland krummerne med det smeltede plantesmør, indtil konsistensen minder om vådt sand.

Pres krummeblandingen godt ned i bunden og op ad siderne på tærteformen i et jævnt, fast lag.

Stil formen i fryseren eller køleskabet i 15 minutter, så tærtebunden kan sætte sig.

Kom sukker og vand i en gryde.

Varm op ved middel varme under lejlighedsvis omrøring, indtil sukkeret er smeltet og har fået en dyb, gylden ravfarve.

Det tager cirka 6-8 minutter.

Når karamellen er gylden, skrues der ned for varmen, og den plantebaserede fløde tilsættes forsigtigt.

Rør hurtigt og grundigt rundt, så det samler sig.

Rør smørret i, indtil det er smeltet og karamelsaucen er helt glat og blank.

Tilsæt en knivspids salt og vaniljeekstrakt for at afrunde smagen.

Skær bananerne i skiver på ca. 0,5 cm, og vend dem forsigtigt i halvdelen af karamelsaucen.

Gem resten af karamelsaucen til pynt.

Rør instantkaffen ud i den plantebaserede piskefløde i en gryde, og varm den op til lige under kogepunktet.

Hæld den varme kaffefløde over den finthakkede veganske hvide chokolade.

Rør rundt, indtil chokoladen er helt smeltet, og ganachen er silkeblød og blank.

Dæk til, og stil til side.

Når kaffeganachen har sat sig på tærten, piskes den plantebaserede fløde sammen med vaniljen med en elpisker til et luftigt og fast skum.

Når tærtebunden er kold og fast, fordeles de karamelliserede bananer i et jævnt lag, så bunden dækkes helt.

Hæld kaffeganachen over bananerne, så den fylder tærtebunden pænt op.

Glat overfladen ud, og stil tærten på køl i cirka 30 minutter, indtil ganachen har sat sig helt.

Færdiggør tærten ved at sprøjte vaniljeflødeskummet ud over kaffeganachen.

Brug gerne en Saint-Honoré-tylle til at sprøjte et elegant mønster i lige linjer.

Pynt med et par skiver karamelliseret banan, og dryp resten af karamelsaucen mellem de sprøjtede striber af flødeskum.

Drys eventuelt kanterne let med kakaopulver.

Lad tærten hvile i køleskabet i mindst 1 time inden servering.