Go Back
–+ portioner
Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - En-tete

Vegansk banoffee pie med kaffeganache (glutenfri)

En vegansk, glutenfri banoffee pie med karamelliserede bananer, silkeblød kaffeganache og en sprød kiksebund.
Udskriv Pin opskriften
5/5 (22)
Forb. tid: 45 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Samlet tid: 1 time
Ret: Dessert
Køkken: amerikansk
Servings: 10 stykker
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 240 g veganske grahamskiks hjemmelavede
  • 150 g smør smeltet vegansk, glutenfri
  • 110 g sukker
  • 30 ml vand
  • 70 g plantebaseret piskefløde (glutenfri)
  • 70 g Flora plantebaseret smørblok (mælkefrit/glutenfrit)
  • 1 knivspids salt
  • 3 bananer mellemstore, skåret i skiver
  • 160 g plantebaseret piskefløde
  • 10 g instant kaffepulver
  • 300 g vegansk hvid chokolade (38 %)
  • 250 g plantebaseret piskefløde
  • 2 g vaniljepulver eller korn af 1 vaniljestang

Procédé

Tærtebund

  • Knus grahamskiksene til fine krummer.
    240 g veganske grahamskiks
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Réduis les biscuits type graham en miettes fines.
  • Brug en foodprocessor, eller kom kiksene i en frysepose og knus dem med en kagerulle.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Utilise un robot culinaire ou mets-les dans un sac à fermeture zip et écrase-les avec un rouleau à pâtisserie.
  • Bland krummerne med det smeltede plantesmør, indtil konsistensen minder om vådt sand.
    150 g smør
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Mélange les miettes avec le beurre vegan fondu jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé.
  • Pres krummeblandingen godt ned i bunden og op ad siderne på tærteformen i et jævnt, fast lag.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Presse le mélange de miettes dans le fond et sur les côtés du moule à tarte en l’étalant uniformément sur la base et les côtés.
  • Stil formen i fryseren eller køleskabet i 15 minutter, så tærtebunden kan sætte sig.

Karamelliserede bananer

  • Kom sukker og vand i en gryde.
    110 g sukker, 30 ml vand
  • Varm op ved middel varme under lejlighedsvis omrøring, indtil sukkeret er smeltet og har fået en dyb, gylden ravfarve.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Fais cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur ambrée foncée.
  • Det tager cirka 6-8 minutter.
  • Når karamellen er gylden, skrues der ned for varmen, og den plantebaserede fløde tilsættes forsigtigt.
    70 g plantebaseret piskefløde
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Une fois le sucre fondu et doré, baisse le feu et ajoute délicatement la crème entière.
  • Rør hurtigt og grundigt rundt, så det samler sig.
  • Rør smørret i, indtil det er smeltet og karamelsaucen er helt glat og blank.
    70 g Flora plantebaseret smørblok
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Incorpore le beurre jusqu’à ce qu’il fonde et se mélange à la sauce.
  • Tilsæt en knivspids salt og vaniljeekstrakt for at afrunde smagen.
    1 knivspids salt
  • Skær bananerne i skiver på ca. 0,5 cm, og vend dem forsigtigt i halvdelen af karamelsaucen.
    3 bananer
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Coupe les bananes en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur, puis fais-les mariner dans la moitié de la sauce au caramel.
  • Gem resten af karamelsaucen til pynt.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Réserve l’autre moitié de la sauce au caramel pour la garniture.

Kaffeganache

  • Rør instantkaffen ud i den plantebaserede piskefløde i en gryde, og varm den op til lige under kogepunktet.
    160 g plantebaseret piskefløde, 10 g instant kaffepulver
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Dans une casserole, dissous le café instantané dans la crème entière, puis chauffe jusqu’au début de l’ébullition.
  • Hæld den varme kaffefløde over den finthakkede veganske hvide chokolade.
    300 g vegansk hvid chokolade
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Verse la crème chaude au café sur le chocolat blanc vegan haché.
  • Rør rundt, indtil chokoladen er helt smeltet, og ganachen er silkeblød og blank.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Remue jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse et brillant.
  • Dæk til, og stil til side.

Vaniljeflødeskum

  • Når kaffeganachen har sat sig på tærten, piskes den plantebaserede fløde sammen med vaniljen med en elpisker til et luftigt og fast skum.
    250 g plantebaseret piskefløde, 2 g vaniljepulver
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Après la prise de la couche de ganache au café, fouette la crème entière avec la vanille à l’aide d’un batteur à main jusqu’à ce qu’elle devienne légère et forme un pic ferme.

Samling af banoffee pie

  • Når tærtebunden er kold og fast, fordeles de karamelliserede bananer i et jævnt lag, så bunden dækkes helt.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Une fois la croûte froide et ferme, dispose une couche de bananes caramélisées pour couvrir la base de la croûte.
  • Hæld kaffeganachen over bananerne, så den fylder tærtebunden pænt op.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Étale la ganache au café sur les bananes caramélisées pour remplir la croûte.
  • Glat overfladen ud, og stil tærten på køl i cirka 30 minutter, indtil ganachen har sat sig helt.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Étale la ganache uniformément, puis place au frais pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle prenne et raffermisse.
  • Færdiggør tærten ved at sprøjte vaniljeflødeskummet ud over kaffeganachen.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Termine la tarte en pochant la crème fouettée à la vanille sur la ganache au café.
  • Brug gerne en Saint-Honoré-tylle til at sprøjte et elegant mønster i lige linjer.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Utilise une douille Saint-Honoré pour pocher un motif en lignes droites.
  • Pynt med et par skiver karamelliseret banan, og dryp resten af karamelsaucen mellem de sprøjtede striber af flødeskum.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Dépose quelques rondelles de banane caramélisée sur le dessus, puis fais couler le reste de la sauce au caramel entre les bandes de crème fouettée pochée.
  • Drys eventuelt kanterne let med kakaopulver.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Saupoudre légèrement les côtés de cacao en poudre.
  • Lad tærten hvile i køleskabet i mindst 1 time inden servering.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!