Servings: 4
Ingredienser
Brød og skinke
- 8 skiver toastbrød
- 4 skiver kogt skinke
- 15 ml smør smeltet
Ostefyld
- 200 g emmentaler revet
- 200 ml crème fraîche
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids peber
- 4 tandstikkere til at holde dem sammen
Procédé
Forberedelse
- Rør den revne emmentaler og crème fraîche sammen i en skål.200 g emmentaler, 200 ml crème fraîche
- Krydr ostefyldet med salt og peber.1 knivspids salt, 1 knivspids peber
- Pensl kun den ene side af hver skive brød med smør.8 skiver toastbrød, 15 ml smør
- Læg en skive skinke på 4 af brødskiverne med den ubesmurte side opad.4 skiver kogt skinke
- Fordel ostefyldet over skinken uden at komme helt ud til kanterne.
- Læg de 4 resterende brødskiver ovenpå med smørsiden udad.
- Tryk hver croque-monsieur let sammen med håndfladen.
- Stik en tandstik lodret gennem midten af hver croque-monsieur for at holde de to skiver sammen.4 tandstikkere
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C i 3 minutter.
- Læg 2 croque-monsieur i kurven i ét lag, så de ligger fladt og ikke rører hinanden.
- Tilbered dem i 7 minutter ved 180 °C (første omgang). Vend dem forsigtigt halvvejs, efter 3-4 minutter.
- Hold øje med farven: Brødet skal være gyldent på begge sider, og osten skal være smeltet helt ind til midten. Giv dem 1-2 minutter ekstra, hvis oversiden stadig er bleg.
- Tag den første omgang ud, og tilbered de sidste 2 croque-monsieur på samme måde (7 minutter + 1-2 minutter ekstra om nødvendigt), og vend dem halvvejs.
Afslutning
- Fjern tandstikkerne.
- Lad dem hvile i 1 minut uden for airfryeren, og servér straks.
Noter
- For at undgå, at den øverste skive løfter sig og brænder på, kan du stikke en tandstik gennem midten af hver croque-monsieur og fjerne den igen før servering.
- Tryk sandwichen godt sammen før tilberedning, og fordel ikke fyldet helt ud til kanterne (lad ca. 1 cm være fri) for at begrænse, at osten løber ud.
- Tilbered i ét lag med mindst 1 cm mellem hver croque-monsieur; på de fleste airfryere er det nødvendigt at vende dem halvvejs.
- Bagepapiret skal være et lille perforeret stykke, der passer til croque-monsieurens størrelse; et stort stykke hæmmer luftcirkulationen.
- Forvarmning (3 min.) giver en bedre gylden farve; uden forvarmning skal du lægge 1-2 minutter til.
- Gå ikke over 200 °C: Brødet tager for hurtigt farve, før midten når at smelte.
- Genopvarmning: 150 °C i 3-4 min. (eventuelt dækket med et lille stykke alufolie i 2 min.).
- Croque-madame-version: Læg et spejlæg på efter tilberedningen, og giv den derefter 3 min. ved 160 °C.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!