Go Back
–+ portioner
Cordon bleu au air fryer - En-tete

Cordon bleu i airfryer

Udskriv Pin opskriften
5/5 (8)
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 35 minutter
Ret: Hovedret
Køkken: Française
Servings: 2
Author: Marc Winer

Ingredienser

Cordon bleus

  • 2 kyllingeschnitzler
  • 2 skinkeskiver
  • 4 osteskiver

Panering

  • 2 spiseskefulde mel
  • 1 æg
  • 50 g rasp
  • 1 teskefuld olivenolie til sprayning

Procédé

Saml cordon bleus

  • Bank kyllingeschnitzlerne flade mellem to stykker bagepapir.
    2 kyllingeschnitzler
  • Læg en skive skinke og to skiver ost på hver schnitzel.
    2 skinkeskiver, 4 osteskiver
  • Fold schnitzlerne sammen om fyldet til cordon bleus.

Panering

  • Pisk ægget sammen i en dyb tallerken.
    1 æg
  • Vend hver cordon bleu i melet.
    2 spiseskefulde mel
  • Dyp dem derefter i det sammenpiskede æg.
  • Vend dem til sidst i rasp, og spray med olivenolie.
    50 g rasp, 1 teskefuld olivenolie

Tilberedning i airfryer

  • Forvarm airfryeren til 180 °C i 5 minutter.
  • Læg de panerede cordon bleus i kurven uden at lægge dem oven på hinanden.
  • Tilbered dem i 15-20 minutter ved 180 °C, og vend dem halvvejs.
  • Tjek, at kernetemperaturen når 74 °C, og servér straks.

Noter

Tips:
  • Hold temperaturen på 180 °C: ved 200 °C smelter osten og løber ud, før paneringen når at sætte sig.
  • Tip: Læg de panerede cordon bleus i fryseren i 30 minutter før tilberedning, så paneringen sætter sig, og osten smelter langsommere.
  • Luk kanterne godt: lad der være en lille kødkant hele vejen rundt om skinke og ost for at mindske risikoen for, at fyldet løber ud.
  • Følg rækkefølgen mel → æg → rasp, og sørg for, at hvert lag dækker helt.
  • Spray med olie: uden lidt fedtstof bliver raspen i airfryeren bleg og tør.
  • Tilbered i ét lag uden overlapning; lav eventuelt to omgange (den første kan varmes op igen på ~3 min).
  • Sikkerhed: 74 °C i kernen (målt i den tykkeste del).
  • Variationer: Brug raclette eller blåskimmelost i stedet for almindelig ost, tilsæt paprika eller persille til raspen, eller kom en smule stærk sauce i det sammenpiskede æg; lav en vegetarisk version med grillet aubergine.
  • Kan forberedes i forvejen: Panér dem dagen før og opbevar dem i køleskabet, eller frys dem ned rå og panerede.
  • Opbevaring: Holder sig 2 dage i køleskabet. Varm dem op i airfryeren for at bevare sprødheden.
  • Direkte fra frost (uden optøning): Forvarm til 160 °C, og tilbered i 25-30 min under opsyn.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!