Servings: 4
Ingredienser
Pølser
- 4 Toulouse-pølser ca. 200 g pr. stk.
Til smagssætning (valgfrit)
- nogle kviste frisk rosmarin
Til servering
- sennep
Procédé
Forberedelse
- Tag pølserne ud af køleskabet, mens du forvarmer airfryeren.4 Toulouse-pølser
- Prik ikke hul i skindet.
- Læg rosmarinkvistene i bunden af kurven.nogle kviste frisk rosmarin
- Forvarm airfryeren til 180 °C i 3 minutter.
Tilberedning i airfryer
- Læg pølserne fladt i kurven i ét lag, uden at de rører hinanden.
- Tilbered pølserne i 12-14 minutter ved 180 °C.
- Vend pølserne med en tang halvvejs i tilberedningen (efter 6-7 minutter).
- Sørg for, at skindet er jævnt gyldent og let spændt, med mørkere partier på siderne.
- Kontrollér kernetemperaturen: mindst 70 °C og helst 75 °C (målt i midten af den tykkeste del).
- Giv dem 2 minutter ekstra om nødvendigt (hvis farve eller temperatur ikke er tilstrækkelig), men gå ikke over 200 °C.
Servering
- Lad pølserne hvile i 2 minutter uden for kurven.
- Server med sennep.sennep
Noter
Tips
- Prik aldrig hul i en Toulouse-pølse, hverken før eller under tilberedningen: fedtet skal blive inde i pølsen, så den bevarer saftigheden.
- Vend med en tang, aldrig med en gaffel.
- Anbefalet forvarmning: 3 minutter ved 180 °C, så overfladen får en god stegeskorpe med det samme.
- Et sikkert pejlemærke er en kernetemperatur på mindst 70 °C, helst 75 °C.
- Tilbered pølserne i ét lag, uden at de rører hinanden.
- Hviletid: 2 minutter er nok til, at saften fordeler sig i pølsen.
- Fra frost: 18-20 minutter ved 180 °C, og vend pølserne halvvejs.
- Ingen olie: pølserne tilberedes i deres eget fedt.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!