Servings: 4
Ingredienser
- 4 æg mellemstore
- 1 skål iskoldt vand
- 8 isterninger
Procédé
Tilberedning og afkøling
- Tag æggene ud af køleskabet 20-30 minutter før tilberedning.4 æg
- Gør en skål med iskoldt vand og isterninger klar, og stil den ved siden af airfryeren.1 skål iskoldt vand, 8 isterninger
- Læg æggene i kurven i ét lag med lidt afstand imellem dem, uden at stable dem.
- Forvarm ikke airfryeren.
- Indstil airfryeren til 130 °C.
- Tilbered æggene i 15 minutter for en fast, helt gennemkogt blomme.
- Tag straks æggene op med en ske, når tiden er gået, og læg dem med det samme i isvandet.
- Lad dem køle af i 5-10 minutter, indtil de er lune at røre ved.
Pilning
- Bank let på skallen hele vejen rundt, og rul derefter ægget under håndfladen på bordet.
- Pil ægget ved at starte i den brede ende under en tynd stråle koldt vand.
Noter
Tilberedningstider ved 130 °C (mellemstore æg): 9 min. (flydende blomme), 11 min. (smilende), 13 min. (blød blomme), 15 min. (klassiske hårdkogte æg). Et enkelt minut gør en forskel for konsistensen, så brug et minutur.
Temperatur og forvarmning: Hold temperaturen på 130 °C (gå ikke over 135 °C), og forvarm ikke airfryeren, så du undgår temperaturchok og revnede skaller.
Et isbad er uundværligt: Det stopper tilberedningen og gør æggene lettere at pille. Bliver vandet lunkent, så tilsæt flere isterninger.
Pilning: Æg, der er 5-10 dage gamle, er lettere at pille. Start ved den brede ende (luftlommen).
Tilpas efter størrelsen: +1 til +2 min. for L/XL-æg, -1 min. for små æg; er kurven meget fyldt, så læg +1 min. til. Lav en prøverunde med din model, da tilberedningstiden kan variere med op til 2 min.
Opbevaring: 7 dage i køleskab med skal, 3 dage efter de er pillet, og aldrig mere end 2 timer ved stuetemperatur. Må ikke fryses. Ved genopvarmning: 2-3 min. ved 120 °C i airfryeren.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!